白菜卷最正宗的做法（扒白菜的正确方法）

白菜卷最正宗的做法？

主料：

肉末150克、白菜叶适量

辅料：

盐适量、鸡粉适量、料酒适量、蚝油适量、生粉适量

做法：

1肉末加入盐，鸡粉，少许生粉，料酒，耗油，加入少许清水拌匀备用。

2白菜只要菜叶部分，下锅煮开煮一分钟捞出过冷水备用。

3取一张白菜叶铺上肉馅。

从底部卷起来，再把两边收起来，然后裹起来就是一个菜卷了。

4依次做好上锅大火烧开蒸二十分钟。

蒸好的肉卷取出把汤汁倒入炒锅，加入少许生抽调味，勾水欠！将调好的浇在菜卷上，撒上几个枸杞即可。

扒白菜的正确方法？

原料：

带鱼(1条)、白菜(500克)、植物油适量、葱10克、食盐5克、姜10克、米醋1汤匙、蒜2瓣、白糖1/2汤匙、花椒10粒、料酒1汤匙、八角2个、淀粉适量、红烧酱油1汤匙、干辣椒3个

做法：

1、食材备齐洗净，带鱼切成段

步骤/方式二

2、白菜片成片

步骤/方式三

3、带鱼两面均匀的蘸上一层淀粉

步骤/方式四

4、锅加油加热至7-8成热下入带鱼炸至两面金黄，捞出沥油待用

步骤/方式五

5、锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒八角，干辣椒爆香

步骤/方式六

6、下入白菜片，翻炒至白菜变软，加入开水，酱油，盐，白糖，醋，料酒

步骤/方式七

7、下入带鱼段，大火烧开，改中小火，烧制入味

步骤/方式八

8、待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠，盛出即可

白菜卷尖的家常做法？

主料2人份

白菜7片

猪肉120克

黄瓜15克

胡萝卜15克

香菇15克

辅料

生抽2茶匙

料酒1茶匙

香油0.5茶匙

淀粉1茶匙

食盐1茶匙

香醋1茶匙

白糖1茶匙

步骤1

白菜洗净取白菜叶；黄瓜、胡萝卜、香菇均切丁，猪肉切末

步骤2

白菜放入开水里汆烫片刻，捞起，过凉水，备用

步骤3

肉末加料酒和淀粉搅拌均匀

步骤4

再加入蔬菜丁、生抽、香油、食盐搅拌均匀

步骤5

白菜叶铺开，把搅拌好的肉馅放进去

步骤6

包成圆柱型，肉馅要放均匀，做成相等大小，蒸的时间就相等

步骤7

全部包好后，上锅蒸8分钟即可，蒸出来的汁，倒入炒锅，加香醋、白糖、食盐烧开，勾芡后，浇到白菜卷上即可

蒸白菜卷做法？

主料：

白菜750克猪肉(肥瘦)400克

辅料：

鸡蛋50克

调料：

大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克

步骤

1.将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；

2.葱、姜切末备用；

3.将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；

4.将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；

5.将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；

6.将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。

7.将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。