正宗哈根达斯配方

正宗哈根达斯配方？

食材:

蛋黄4个;糖80克;纯牛奶60克;淡奶油60克;淡奶油480克打发;白砂糖45g

制作步骤:

1.首先我们准备60克的纯牛奶和60克的淡奶油，然后混合在一起

2.接着我们准备4个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。

3.在蛋黄中加入80g白砂糖搅拌至蛋黄发白，体积变得膨胀

4.将第一步准备的牛奶和淡奶油的混合物上火用小火加热至冒泡，然后缓慢的加入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀。

5.然后我们再次上火加热，加热到浓稠状！(注意:是小火，火大了就成了蛋花汤了)充分的给蛋黄杀菌，肯定有朋友问为啥分两步不可以直接混合加热呢?这样是为了增加操作的成功性要不一不小心就成蛋花汤了哦！

6.草莓240g去蒂切成小块全部切好后放入小锅中，加入白砂糖45g，加入半个柠檬汁(柠檬汁调整口味，及防止氧化).

7.上火小火熬制草莓酱，开始时多插一下草莓让草莓析出水份这样不容易糊锅，然后小火一直不停的搅拌熬制，熬到差不多成酱汁状态就可以了大概20分钟左右。

8.在盆里倒入淡奶油240克打发，加入刚才第5步做好的蛋奶糊一半，剩下的做草莓味，搅拌均匀可以加入一些蔓越莓增加口感，倒入容器中，表面在撒一些蔓越莓，震一震震出冰激凌内的气泡，放入冰箱即可。