正宗甏肉干饭的做法　正宗甏肉干饭的做法

正宗甏肉干饭的做法？

材料

主料

五花肉1000g，黄花菜100g

配料

盐适量，油适量，糖适量，大料适量，花椒适量

做法

1五花肉切成厚些的块用热水烫肉去除腥味

2黄花菜用温水泡20分钟

3泡好的黄花菜挤出水分

4油六分热下花椒大料姜爆锅然后捞出下糖糖色变咖啡色下肉炒出糖色

5添加适量的水酱油小火炖

6最后下黄花菜和盐收汁出锅

正宗甏肉干饭的做法？

1、五花肉改成10公分的长条。

2、肉馅加入葱姜沫25g，鸡蛋一个，盐5g，糖3g，鸡精5g，味精5g，搅打上劲装入裱花带备用，另取筷子一只将豆泡扎个小口，酿入肉馅。

3、另取一个碗，打入鸡蛋搅成蛋液，把豆皮改成合适的长方形，在豆皮上抹上鸡蛋液撒上少许的干淀粉，均匀抹上肉馅，卷起在封口的时候也要抹上蛋液撒上干淀粉，为的是起到一个粘合的作用，把卷好的肉卷用手压扁，去除两头多余的肉馅，备用。

4、取锅烧水，放入五花肉条焯水定型，2-3成熟即可，取出控水，五花肉改刀成一公分左右的片放边待用。

5、锅内放入色拉油，加入葱姜片煸炒，加入香叶，白芷，八角，草果，桂皮炒出香味，加入冷水，加入盐20g，糖10g，鸡精15g，味精15g，料酒15g，老抽5g，倒入煲中，（草果要用刀拍一下）

6、锅内加水油把剩余的白糖倒入炒糖色加入卤中。

7、卤锅上火放入准备好的原料，五花肉和豆皮卷要下锅炸一下，油温在七成，炸过的五花肉放入卤锅中更容易上色，卤汤大火烧开，转小火焖制一个小时，即可。

8、锅中烧开水，下青菜焯水，加入少许的色拉油让它色泽光亮。

9、取盘装上米饭，摆上青菜和卤好的食物装盘出锅。

甏肉干饭怎么做最正宗做法？

1/12所用的大料：

八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。

把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。



2/12甏肉做法：

选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

3/12把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。



4/12砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

5/12大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。



6/12油皮卷尖的做法：

用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。



7/12用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。



8/12锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。



9/12豆腐塞肉做法：

用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。



10/12锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。



11/12做甏肉干饭的配菜：

海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，豆腐泡塞肉



12/12把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。

配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。

甏肉干饭的简单做法甏肉干饭怎么做最正宗？

1.所用的大料：

八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。

把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。

2.甏肉做法：

选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

3.把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

4.砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

5.大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

6.油皮卷尖的做法：

用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

7.用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。

8.锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。

9.豆腐塞肉做法：

用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。

10.锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。

11.做甏肉干饭的配菜：

海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，豆腐泡塞肉

12.把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。

配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加