牛腩炖土豆很多人都做错了（关于牛腩炖土豆做法最正宗的做法的简述）

提及牛腩炖土豆很多人都做错了（关于牛腩炖土豆做法最正宗的做法的简述）的相关内容，许多人不太了解，来看看小贤的介绍吧！

今天和大家分享一道“

牛腩炖土豆

”的家常做法，牛腩历经时间的熬煮弥漫着醇厚的香气，吸饱汤汁的土豆、胡萝卜变得更加软糯，色香味俱全，有喜欢的赶紧学一下。

食材：牛腩

配菜：胡萝卜、土豆

辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒

调料：料酒、老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉

【牛腩炖土豆】——软烂入味

1.下面开始准备食材

准备

牛腩一块

，先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。

2.下面开始准备配菜

准备

土豆一个

，削去外皮，切成大小均匀的滚刀块。

准备

胡萝卜一个

，同样切成滚刀块。

3.下面开始准备辅料

准备

大葱一段

，切成圈。

准备

生姜一块

，切成片。

全部放在一起，再抓入

适量的八角

、

桂皮

、

香叶

备用。

3.下面把牛腩焯一下水

锅内烧水，

牛肉温水下锅

，

这样牛肉表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美

，

倒入一点料酒

去腥，水烧开以后，

撇去锅中的浮沫

，

焯水30秒钟

倒出控水，

这一步主要是为了煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣

。

料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中腥味会随着酒精挥发被带走

。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，

倒入葱、姜、八角等香料

，再

抓入几粒干辣椒一起翻炒

，炒出香味以后，沿锅边

淋入适量的清水

，把

牛肉倒入锅

中，

加入适量老抽

调底色，把颜色搅均匀，再加入

一勺食盐

，搅拌化开，

转大火把汤汁烧开

。

汤汁烧开之后，

倒入高压锅里面

，上汽以后转

小火压10分钟

，把牛肉炖熟炖入味。

10分钟以后

，再

把牛肉重新倒回炒锅里

，

挑出里面葱、姜、八角等香料不要

，把

土豆和胡萝卜倒入锅中

，盖上锅盖

开中火炖8分钟

，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。

10分钟之后

，再补一下味，

加入一勺食盐

，

一勺鸡粉

，

一勺白糖

，

一勺胡椒粉

，搅拌化开调料，食材入味以后即可装盘，最后

撒上一点葱花

，可以上桌食用了。

食盐分两次加，一是入底味，二是再次调味

。

好了，一道鲜嫩可口的土豆炖牛腩就做好了。

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本文字数共计1462字，希望能对大家有所帮助。