王致和臭豆腐的制作全程（王致和的纯芝麻酱能直接吃吗）

王致和臭豆腐的制作全程？

原料：

老豆腐、香菜、洋葱碎、蒜末、糖，、臭豆腐四块、老醋、烧烤料、孜然粒、芝麻粒。

做法步骤：

第1步、豆腐切后片，下油锅炸成外酥里嫩的效果捞出备用

第2步、把臭豆腐块儿加点臭豆腐汤放容器里搅拌至无颗粒的浓稠一点的汁水状态，然后把糖，烧烤料（买现成的），蒜末，芝麻粒，孜然粒，辣椒粉看个人口味选择性添加，放入另一个碗中，淋热油搅拌均匀，加入之前调好的臭豆腐汤，加香菜，洋葱碎搅拌均匀

第3步、把炸好的大豆腐装盘，淋上汤汁就可以享用啦。

最后一定别忘了加一些老醋/陈醋进去，味道一下子就会升华很多哦。

王致和的纯芝麻酱能直接吃吗？

不能直接食用，因为太浓稠了，加水进行调和一下，这样可以让芝麻酱的口感更好。

毕竟罐子里面的芝麻酱干巴巴的，吃的时候很容易成坨，加水调制一下的黏稠度刚刚好，但是稀释芝麻酱是有技巧的，并不是直接用水稀释就可以的，要想有口感号好，是热水还是冷水是有差别的。

用温水稀释麻酱的口感最好。

王致和豆沙是水性还是油性？

王致和豆沙是水性

水洗豆沙和油性豆沙的区别是水洗豆沙含有的水分较多，油性豆沙水分较少，在制作过程中，油性豆沙需要进行炒制，不仅要将水分炒干，还需要加入花生油、麦芽糖等，水洗豆沙则不需要炒干水分。

王致和，豆沙馅柔软，甜度适中，吃起来口感也非常好。

王致和是哪个朝代的人，以什么为生？

康熙八年，安微省仙源县举子王致和进京考试名落孙山，欲归故里，又苦于路费无着，只好留京等下科再考。

幼时曾在家做过豆腐的王致和为维持生计，便在所住的北京前门外延寿寺街羊肉胡同“安徽会馆”内，用手推的小磨，每日磨上几升豆子做成豆腐沿街销售。

有一次，豆腐卖不出去，剩下较多，又时值夏季，怎么办？猛然他想起家乡有用豆腐制成酱豆腐的一道菜，但具体不知怎样做法。

于是他试着将豆腐切成小块，加盐及花椒封在坛里，一直没管它。

到秋凉之后，他才想起这些豆腐块来；这天，他刚打开坛盖，一股臭气扑鼻而来，再仔细一看，豆腐已呈绿色了。

他好奇地入口试尝，味道却很美，送邻里人品尝，也一致称赞。

从此，王致和的臭豆腐扬名了。

王致和官运不通，屡试不中，至康熙十七年（公元1678年），他索性在延寿寺街西路建作坊立招牌：

“王致和南酱园”，雇师招徒，以经营臭豆腐为主，兼营酱豆腐、豆腐干及各种酱菜。

不久，臭豆腐的销路扩大到东北、西北、华北各地。

经过多次改进，臭豆腐的质量更好，声望更大，清末传入宫廷。

传说慈禧太后秋末冬初也喜欢吃，被定为御膳小菜，按其形状、颜色取名“青方”。

臭豆腐被定为“御膳小菜”后，身价倍增。

“王致和”门前的三块立匾加上彩绘龙头，象征“大内上用”之意；“王致和南酱园”的六个字刻为两块匾，分别由状元孙家鼎、鲁琪光题书。

从此，“王致和”的生意越作越兴旺，并开始有人竞相仿制。

清光绪年间，在宣武门外、延寿寺街等地相继开设了王政和、王芝和、致中和等酱园。

1956年公私合营，1958年，王致和、王政和、王芝和、致中和四家私营作坊合并成立了国营田村酿造厂。

现定名为北京王致和腐乳厂

王致和臭豆腐为什么吃起来有颗粒？

王致和臭豆腐乳打开就可以食用，包括皮和汁水都可以吃。

里面的白色颗粒也是正常的，一般来说每种豆腐乳里面都有颗粒存在，这是氨基酸(主要为酪氨酸)结晶,但吃无妨。