上脑眼肉分别是哪个位置（上脑是牛哪个部位）

上脑眼肉分别是哪个位置？

眼肉，指位于牛的肩部，牛背上两侧前面，牛脊背第七根至第十根肋骨之间，牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉。

上脑，是位于牛颈部上侧位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，此部位肉质细嫩，肥瘦交错比例比较均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

上脑是牛哪个部位？

牛上脑是牛身上肩颈部靠后，脊骨两侧的肉。

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀。

但主要口感还是偏瘦,根据脂肪沉淀可分为S上脑,A上脑和B上脑。

上脑肉是哪个部位？

在前糟的靠上部位叫上脑，这个部位的肉也叫梅花肉，肉质比较嫩，适合各种炒，炸，红烧等食用，特别是炖菜用上脑非常好。

牛上脑是哪里？

牛上脑位于牛的后颈位置

主要是指从肩颈到背部这部分的牛肉，从位置上上看就是连接颈肉和眼肉中间的一块肉，是一个过渡型部位~

牛上脑是什么部位？

是位于牛的肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”，适合涮火锅，可煎炸、烧烤，比较常见的菜品有清炖牛上脑、香煎牛上脑。

这个部位的肉特点是肥瘦交错，比例比较均匀，总体口感偏瘦，肉质细嫩多汁。