糜子的由来（糯米和糜子的区别）

糜子的由来？

糜子，起源于我国北方黄河流域，曾是中国种植面积最大的粮食作物，也是7000年前华夏先民的唯一主粮，种植历史可追溯到10000年以前。

作为农业文明中较早被“驯服”的粮食作物，我国多地有漫长的糜子种植史，尤其是在灾害频发、粮食不充裕的年代，糜子因其耐旱、耐瘠薄、产量稳定、生育期变幅大等特性，成为不少干旱半干旱地区的“救命粮”。

糯米和糜子的区别？

1、加工不同

糜子和糯米在加工上不同，糜子和糯米都属于禾本科植物，但是糜子是禾本科植物上的黍，然后经过加工后得到的，而糯米则是禾本科植物种子，在经过研磨去皮后都到的食材。

2、口感不同

糜子和糯米在口感上不同，糜子在口感上比较就粘性，而糯米则是一种颗粒感，但是糯米熬出后的粥比较软糯，而且香气四溢，但是糜子制作的粥口感较差，在营养价值上也没有糯米高。

糜子的正宗做法？

准备食材如下：

糜子面200克，黍子面40克，红枣50克，赤小豆200克，酵母粉3克

1.将红枣放锅里蒸熟以后，去核备用。

2.红豆浸泡2小时以上，将去核后的红枣和红豆一起放进锅里煮至豆子出沙，滤汁后碾碎晾凉，馅料就做好了。

3.将糜子面和黍子面放进料盆混合均匀，加入酵母粉，用温水和成不软不硬的面团，发酵6小时以上。

4.将发好的面团揉匀后，揪成大约60克一个的剂子，按扁，放上适量馅料，包好收口后，用双手团成圆形，上锅蒸20分钟即可！

山西的糜子是什么？

糜子一般多指硬糜子；大黄米一般指的就是软糜子。

小米是谷子，和糜子完全不是一回事。

糜子属禾本科黍属，又称黍、稷、禾祭和糜。

糜子有软糜子与硬糜子之分。

软糜子又叫黍子，软糜子碾下的米称软米，米酒即用此米做成。

软米压成面即可做糕，在山西做炸油糕、蒸枣糕均用此面。

硬糜子碾成米，称之为黄米，日常用来制作稀饭米汤。