正宗凉皮做法与配方王刚（裹面皮的做法）

正宗凉皮做法与配方王刚？

原材料：

面粉1斤、食盐3克、草果、八角、香醋、桂皮、香叶、黄瓜、大蒜、辣椒油。

做法步骤

【步骤1】：

把面粉1斤倒在面盆中，再加上食盐3克搅拌均匀，倒上清水2斤，边倒边搅拌，搅拌到里面没有颗粒状，盖上盖子饧面1小时。



【步骤2】：

1小时后，起锅烧开水，舀上一勺面糊，倒在盘中晃动一下，然后放在锅里煮30秒，时间到再晃动一下，盖上锅盖大约煮2分钟，看到凉皮的边缘起泡，出锅后放在凉水中冷却一下，然后再脱模即可。



【步骤3】：

在锅里先倒上一点清水，再倒上香醋，水：

醋=6：

1，放上桂皮、草果、八角、香叶开大火煮开出锅晾凉，把黄瓜切成细丝，大蒜去皮切成备用。



【步骤4】：

把凉皮切成长条放在盘中，加上一勺调料汤、香醋、蒜泥、黄瓜丝、辣椒油搅拌均匀就可以吃了

裹面皮的做法？

裹面皮是一种传统的中式糕点，下面是一种常见的裹面皮的做法：

材料：

面皮：

面粉、水

馅料：

糖、花生碎、芝麻酱

步骤：

准备面皮：

将面粉和适量的水混合，搅拌成面团。

将面团揉至光滑，然后盖上湿布静置15-20分钟。

制作馅料：

将糖、花生碎和芝麻酱混合在一起，搅拌均匀。

分割面团：

将面团分割成小块，每个小块大小适中。

擀面皮：

将一个小块面团擀成薄片，直径约为手掌大小。

包裹馅料：

将一勺馅料放在面皮中间，然后将面皮四周向中间包裹，捏紧封口。

烘烤：

将裹好馅料的面皮放在预热好的烤箱中，以180°C烤约15-20分钟，或者直到面皮变金黄色即可。

注意事项：

面皮的厚度要适中，太厚会影响口感，太薄容易破裂。

馅料的比例可以根据个人口味进行调整，可以加入其他坚果或干果等。

烤箱温度和时间根据个人烤箱的特性可能会有所不同，可以根据实际情况进行调整。

希望以上的做法能够帮到您，祝您成功制作美味的裹面皮！

擀面皮做法和面的比例？

擀面皮的比例一般是面粉和水的比例为2:1。

具体做法是将面粉和水按照比例混合搅拌，揉至面团光滑有弹性，然后静置面团约30分钟，再将面团擀平即可。

需要注意的是，擀面皮的厚度不宜过薄，不然容易煮烂变糊。

如果需要更好的口感，可以适当添加一些盐和油。

同时，也可以根据自己的口味添加一些调料和馅料，制作出更丰富口感的擀面皮。

小秋直播凉皮做法？

食材：

高筋面粉适量水适量

黄瓜适量香菜适量

盐适量味精适量陈醋适量糖适量辣椒油适量

具体步骤：

1.高筋面粉加入水，揉成光滑的面团，醒30分钟。

2.醒好的面团中加入适量的水，没过一半的面团就好。

就这样反复多洗几次，直到洗面的水变清为止！

3.把洗面的水放在一边，不要动它，让它沉淀，最好是5个小时，

4.沉淀好的面水，把最上面的清水倒掉，就可以制作凉皮了，先烧一锅热水，准备两个平盘，把面水倒入盘中，把盘子放入开水中，盖上盖子，凉皮起泡时就好了！

5.把做好的凉皮切成小条！

6.凉皮中放入调料！