徽州菜十大经典菜（徽州名菜）

徽州菜十大经典菜？

1.徽州鳜鱼

徽州鳜鱼是安徽十大经典名菜之一，是非常著名的徽菜代表菜。

徽州鳜鱼的鳜鱼是用新鲜的鳜鱼(桂鱼)腌制的，有一股臭味。

但是，经过清洗和燃烧后，鱼非常新鲜和美味。

徽州鳜鱼的香味吓退了很多人，但是味道很好。

臭鳜鱼

2.八公山豆腐

巴山豆腐是安徽十大经典名菜之一，是安徽淮南的特色小吃。

巴山豆腐是用山泉水和大豆制成的。

它是白色的，晶莹剔透，富含钙。

巴山豆腐可以用来炒菜、红烧、煲汤。

红烧八公山豆腐

3.徽州一品锅

徽州一品锅是安徽的特产之一。

徽州一品锅用料多样。

一般锅底是笋干，然后盖猪肉。

上面有豆腐或油炸豆腐、粉条、肉丸、鸡蛋皮、菠菜等。

加入适量的水，调料，小火慢炖，很不错。

惠州一品锅

4.徽州毛豆腐

徽州毛豆腐是安徽的特产之一。

徽州毛豆腐的毛豆腐也叫霉豆腐。

新鲜老豆腐洗净，晾干，切成小块发酵。

豆腐块上长了很多白色的绒毛。

发酵的豆腐在油中炸，然后用红烧。

味道很好。

徽州名菜？

1、臭鳜鱼

2、红烧果子狸

3、清炖马蹄鳖

4、徽州一品锅

5、虎皮毛豆腐

徽州一品锅的做法？

一层层摞起来煮。

 “一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。

安徽三大名菜？

安徽的三大特色菜有黄山炖鸽、臭鳜鱼、腌鲜鳜（guì)鱼。

1、臭鳜鱼

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

2、黄山炖鸽

黄山炖鸽是安徽黄山特色传统名菜，取黄山菜鸽与黄山山药隔水炖制而成。

汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口。

3、腌鲜鳜（guì)鱼

腌鲜鳜（guì)鱼又称屯溪臭桂鱼。

是徽州传统风味名菜之一，此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，风味独特。

成名已有百多年历史，每至重阳节桂鱼上市，人们都以一尝此鱼为快事。

徽菜代表菜有哪些？

徽菜代表菜有：

腌鲜鳜鱼(臭鳜鱼)、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺、淮王鱼炖豆腐等。