炖汤用什么锅比较好（炖汤用什么锅好）

炖汤用什么锅比较好？

1、砂锅：

砂锅是一种能耐高温的锅，可以承受长时间的炖煮，用砂锅煮汤，可以小火慢炖，让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养。

砂锅的密封性较好，可以让食物更好的入味，保温效果也较好。

2、瓦罐：

瓦罐是经过高温烧制而成的，它的通气心比较好，可以均衡持久的将热量慢慢传递给内部的食材，使汤的滋味更加的香醇，且它散热缓慢，有较好的的保温效果。

3、高压锅：

高压锅适合快速炖汤，能在短时间内将食物煮好，还不易破坏食物的营养成分。

4、焖烧锅：

焖烧锅和其他锅有点不同的是，它有内锅和外锅之分，内锅用于将食材煮沸，外锅用于焖，这样很容易将肉类焖烂，且因为它在焖煮的过程中，不冒气，能够保全食物的营养。

5、不锈钢锅：

用不锈钢锅煮出来的汤比较清淡，没有砂锅煮出来的浓郁，但它的容量大，更耐煮，只是煮的时间要更久一些。

炖汤用什么锅好？

建议人们最好是选择用砂锅来进行煲汤，砂锅是用各种陶制的泥土烧制而形成的，而砂锅在制作过程中也是含有一定的矿物质的，所以用砂锅煲汤还有利于促进人们的身体健康的，虽然砂锅的传导速度会比较慢，但是砂锅的密封性和保温性都是非常好的，可以让汤锅内的食物的营养彻底的释放，并且建议人们最好是选择消火来慢慢熬制，这样汤的味道就会非常的鲜美。

熬汤是用陶瓷锅好还是用不锈钢锅好？

我的经验是，用陶瓷锅比不锈钢锅要好。

好就好在陶瓷锅它的内胆有厚度，加热均匀。

保留了食物的营养成分，炖出来的汤味道鲜美，食物鲜香，口感也特别好，所以我们家一直用陶瓷锅。

不锈钢锅做汤加热速度快，但凉的也快，做出来的汤味道相比陶瓷锅相差甚远。

买什么锅煲汤炖菜好？

1、煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。

且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。

从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。

煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。

内壁洁白的陶锅很好用。

沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。

归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：

密封性和温度：

容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。

比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味保温性：

传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

2、但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。