冬天煲汤喝什么汤好（冬天什么煲汤好喝）

冬天煲汤喝什么汤好？

老鸭汤

1、姜切片，老鸭洗净备用，取一只小锅，放冷水，下老鸭入锅烧开后取出老鸭，洗净备用；

2、砂锅中下少量油，下姜片和花椒炒香，下老鸭进油锅，逼出皮脂中的油分；

3、锅中加入清水，下酸萝卜和葱结，大火煮开转中火，炖煮40分钟就可以喝汤啦！

冬天什么煲汤好喝？

所需材料：

鲫鱼1条、白萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、

做法步骤：

1.把白萝卜刮去外皮，萝卜的外皮辣味比较重，鲫鱼去鳞去鳃和内脏，清洗干净，抹干鲫鱼表面水分,一定要把鱼腹内的一层黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜腥味比较重。

2.将白萝卜先切成片，再切成丝。

香菜切段，葱切葱段，姜切片。

3.锅加少许油烧热，提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎，煎至一面金黄，表面变硬后翻面，同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到，煎至两面金黄。

一定要煎至鲫鱼表面定型，起一层硬壳后再翻面，没有定型就进行翻面，容易使鱼肉散开粘锅。

将锅内煎鱼剩下的油倒出，油多，汤就看着比较油腻。

煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。

4.淋入足量的热水，刚煎好的鱼温度较高，直接加冷水，冷水会使煎好的鱼的肉质散软。

另外，热胀冷缩，热烫的鱼肉接触到冷水，表面一层会收缩，阻碍鱼肉营养的扩散。

还有一点，冷水炖出的鱼汤会带有腥味。

将煎好的鱼放入热水，鱼和热水温度差不多，鱼肉中的蛋白质等物质会凝结，鱼肉就不会散软，也有利于增加汤中营养。

热水炖出的鱼汤，乳白清香，味道鲜美。

放入葱段和姜片，滴几滴醋，大火烧开，用中火煮20分钟左右，将鱼汤煮至奶白色。

5.下入白萝卜丝，烧开煮10分钟，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉和香菜段，搅匀，盛出即可。

一道汤色奶白，色香味俱全的鲫鱼萝卜丝汤就做好了。

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★黄豆猪蹄汤

【材料】：

猪蹄适量、黄豆35克、花生30克、料酒1勺、姜3片、盐适量

【做法】：

1、花生和黄豆加入清水浸泡1个小时。

2、猪蹄汆水：

锅内放切块的猪蹄、2片姜片，冷水没过猪蹄，再加一勺料酒，水烧开大约两分钟后，将猪蹄捞出沥干。

3、汤锅里放猪蹄、花生、黄豆、一块老姜拍开，加入适量的清水，水的多少也随个人家庭吃饭习惯；

4、将水煮开后盖上锅盖，转小火慢炖1个半小时，炖好后，加入适量盐调味，一碗香喷喷的黄豆猪蹄汤就完成啦。

★胡萝卜玉米马蹄汤

【材料】：

胡萝卜1根、玉米1根、猪骨300克、马蹄6个、姜1片、盐适量

【做法】：

1、胡萝卜去皮后切滚刀块，玉米撕去包衣切成小段（我一般切段后会再分两半），马蹄洗净削皮切两半。

2、猪骨冷水入锅，加1勺料酒，煮开2分钟后把浮末撇掉，捞出猪骨洗净沥干；

3、把焯好的排骨和切好的胡萝卜、玉米、马蹄放入砂锅，加一片生姜，倒入适量的清水大火烧开，盖上盖改小火炖1小时；

4、关火前放点盐即可，汤本身有甜味，不宜放太多盐。