碱粽子做法和详细步骤及配方　江西碱水粽子的正宗做法

碱粽子做法和详细步骤及配方？

1、所需食材：

圆糯米500g，食用碱一共8g。

2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。

如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。

用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。

3、干粽叶先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。

这样处理之后，粽叶不容易破。

当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。

4、准备工作就全部做完了，再来包粽子。

先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。

5、然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整。

6、把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

7、全部包好之后放进高压锅，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。

8、等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。

因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。

江西碱水粽子的正宗做法？

1两斤的糯米提前泡一晚上，洗干净捞出来拎干水分，粽叶也清洗干净。

2把拎出来的米放入盆中，放6克的食用碱和6克的小苏打，搅拌均匀。

3取两张粽叶将它折成漏斗形状，把糯米放进去按压紧实，拇指食指往往下按压，把多余的粽叶给它折下来，拐到一旁，然后用绳子给它绑紧就好！

4把包完的粽子摆放锅中，添水盖过粽子就好！用高压锅煮一个小时就好了！