时间:2024-01-08 16:50:55来源:
清蒸好吃又简单。
最好买活的螃蟹,买回来之后用清水洗好,然后放入蒸锅里大火蒸十分钟左右就可以了。
还有准备姜汁,生抽,香油做的蘸料。
主料:
螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮
辅料:
八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉
做法:
1、先将大闸蟹泡在水里养干净,再用刷子刷,将细小泥沙刷掉,放入高压锅中蒸五分钟即可;
2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘;
3、大闸蟹整好后取出切成两半,锅中倒油开始油炸翻炒;
4、放入之前备好的作料,放盐,生抽,麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱;
5、快熟之后倒入水焖,焖至有香味飘出即可,最后快出锅时再将青椒放入。
【材料】:
螃蟹2只,辣椒1个,姜葱蒜适量,生抽3汤匙、蚝油1汤匙、淀粉半碗,烧酒3汤匙,白糖半茶匙
【做法】:
1、把螃蟹最好买鲜活的,不要冰冻的,用刷子刷干净,先把蟹钳掰出来,免得被夹伤,剥掉肚子的三角盖,对半切开,想入味可再对半切开,把一只蟹切成四块,蟹钳用刀背略砸破。
2、把大葱,大蒜和姜准备好,姜葱炒蟹顾名思义要用姜葱炒,所以姜葱不能少,姜葱蒜要多点,这样才香;
3、取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,还可以防止蟹油跑出来),钳及壳不用沾粉;
4、锅中多放些油烧热,油温6成热,下锅烹炸一下螃蟹块,记住先将沾上淀粉的切面朝下,放在油锅里煎炸一下,大概用中小火煎1分钟左右,切面焦黄就可以在整个翻炒,这一步是为了锁住蟹肉的汁水,如果先下其他面,有可能蟹肉受热从没有壳(淀粉那一面)的地方爆出来。
煎炸好的螃蟹出锅待用。