海参全家福的做法是什么　海杂拌和全家福区别

海参全家福的做法是什么？

食材主料/辅料

海参（水浸）150克适量、虾仁50克适量、鱼肚50克适量、墨鱼50克适量、鸡胸脯肉50克适量、猪肚50克适量、鸭肫50克适量、冬笋40克适量、香菇（鲜）40克适量、滑子菇50克适量、辅料：

适量、豌豆20克适量、白果（干）15克适量、青蒜15克适量、调料：

适量、大葱30克适量、植物油20克适量、鸡蛋清40克适量、淀粉(豌豆)10克适量、酱油5克适量、盐2克适量、味精2克适量、胡椒粉1克适量、料酒10克适量、白砂糖5克适量、姜5克适量、大蒜（白皮）5克适量、海参（水浸）150克适量、虾仁50克适量、鱼肚50克适量、墨鱼50克适量、鸡胸脯肉50克适量、猪肚50克适量、鸭肫50克适量、冬笋40克适量、香菇（鲜）40克适量、滑子菇50克适量、辅料：

适量、豌豆20克适量、白果（干）15克适量、青蒜15克适量、调料：

适量、大葱30克适量、植物油20克适量、鸡蛋清40克适量、淀粉(豌豆)10克适量、酱油5克适量、盐2克适量、味精2克适量、胡椒粉1克适量、料酒10克适量、白砂糖5克适量、姜5克适量、大蒜（白皮）5克适量

海参全家福的做法步骤

步骤1/3

虾仁、鸡脯片上浆，温油划出备用；大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油；白果用水泡发待用。

步骤2/3

海参和其他配料沸水焯出。

步骤3/3

勺中加葱油烧热，烹料酒，加笋片、香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐，加海参、鱼肚（水发好的）、鸭肫等料烧入味，再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即成。

海杂拌和全家福区别？

海杂拌它里面掺杂着各种各样的小鱼，还有大虾，所以是属于乱炖的一种防御手段，而全家福，他是能够上的，西面的，里面有猪肉，玉米，白菜粉条，干豆腐等一些菜品也是炖制出来的，两者一个是海鲜的锅，一个是以猪肉为准的锅，所以他们不同，