正宗酸辣汤（酸辣汤菜谱）

正宗酸辣汤？

食材：

墨鱼6条、西红柿2个、虾仁50克、豆腐50克、笋50克、香菇3只、木耳少许、葱少许、姜适量、番茄酱1汤匙、胡椒粉2茶匙、醋1.5汤匙、盐2茶匙、鸡精少许、淀粉少许、香油少许、料酒少许。

做法：

1、将墨鱼加少许料酒焯水。

2、将所有配菜切丝，虾仁加料酒、盐、淀粉腌制。

3、锅热后，放少许油，葱姜爆香后，放入墨鱼丝煸炒，并加少许料酒去腥。

4、接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒，加盐、鸡精调味。

5、另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。

6、同时放入番茄酱，一起翻炒均匀。

7、接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中，并加适量水。

8、大火煮开后转小火5至8分钟，将虾仁放进锅中煮开。

9、接着放入醋和胡椒粉调味，再次煮开后勾入水淀粉，最后倒入少许蛋液。

酸辣汤菜谱？

原料：

番茄、内酯豆腐、金针菇、火腿、胡萝卜、木耳、蒜、葱、水淀粉、鸡蛋、香菜、油、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香醋、芝麻油。

做法步骤：



第1步、内酯豆腐倒出来，切片再切丝。



第2步、把提前泡发好的木耳，胡萝卜，火腿切丝，金针菇切成两段备用。



第3步、准备葱，蒜末，番茄打上十字花刀。



第4步、水开下入番茄，用开水浇半分钟。



第5步、捞出番茄去皮，切成丁。



第6步、起锅烧油，下入葱蒜炒出香味。



第7步、倒入番茄丁，炒出番茄汁。



第8步、加入适量的清水。



第9步、把金针菇，木耳丝，火腿，胡萝卜丝，一起倒入。



第10步、加入盐，胡椒粉，生抽，蚝油调味。



第11步、水开后少量多次加入水淀粉勾芡。



第12步、搅好的鸡蛋液绕圈倒入，成型后再搅动。



第13步、起锅前来上一勺香醋和香油。



第14步、最后撒上香菜段，不喜欢的可以加葱花，或者不加。

正宗酸辣汤做法？

食材：

黄瓜半根、金针菇一把、水发黑木耳一把、胡萝卜一段、土鸡蛋两个、白胡椒粉2克、陈醋适量、盐少许、香油数滴、美极鲜味汁数滴、青蒜两根。

做法：

1、胡萝卜、黄瓜切片，金针菇只取上半截嫩嫩的部分，水发黑木耳清洗干净，鸡蛋磕入碗中

2、陈醋适量、白胡椒粉2克、盐少许，同入大碗中，混合均匀待用

3、煮锅中开水下入黑木耳和胡萝卜片，煮一分钟

4、再下入黄瓜片和金针菇，煮一分钟

5、将煮熟的菜和一部分汤舀入料汁大碗中，用勺子混合均匀

6、锅中留一些汤，将打散的鸡蛋淋入锅中，做成鸡蛋花

7、将鸡蛋花和汤再倒入汤碗中，混合均匀，再点入一点醋，滴少许香油、少许美极鲜味汁；如果有香菜再撒入香菜即可

酸辣汤的正确做法？

用料：

水发海参、鸡血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清汤800毫升，笋丝、火腿丝、鸡丝25克，酱油、醋各10毫升，绍酒、姜汁各5毫升，味精、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升。

做法：

①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。

将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用；

②汤勺放在火上放入清汤，随即下入海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋，绍酒、姜汁，味精、精盐，烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。

酸辣汤怎么做？

料：

水发海参、鸡血、豆腐各45克，火腿25克，香菜5克清汤800毫升，笋丝、火腿丝、鸡丝25克，酱油、醋各10毫升，绍酒、姜汁各5毫升，味精、精盐各6克，胡椒面8克，淀粉15毫升。

做法：

①取洗净的水发海参、鸡血、豆腐、火腿，均切成丝放在碗中。

将香菜择去黄叶，切成末放在盘里待用；

②汤勺放在火上放入清汤，随即下入海参丝、火腿丝、笋丝、鸡丝、鸡血丝、豆腐丝，并调入酱油、醋，绍酒、姜汁，味精、精盐，烧开后，撇去浮袜，淋入水淀粉，勾成汁芡，入碗即可。

家常版酸辣汤？

制作食材：

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

制作流程

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

2．将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。

在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

（可亦个人口味放入不同的食材，例如：

火腿、香菜）。