琥珀核桃仁的做法（琥珀核桃仁的做法）

琥珀核桃仁的做法？

原料：

核桃仁、黄冰糖、白糖、蜂蜜、白芝麻、水。

做法步骤：



第1步、核桃仁放入烤箱，160度烤15分钟，时间仅供参考，可根据核桃仁的大下，和烤箱的脾气，一定要看住，千万不要烤过火了。



第2步、烤好后取出晾凉，烤好的核桃仁非常的香脆，如果烤的时间不到位，脆度会打折，做出成品的甜脆度也会受到影响，所以烤核桃仁这一步也很关键。



第3步、不粘锅中加入水，放入黄冰糖和白糖，加入蜂蜜。



第4步、用中火烧开，这时会出现大泡泡，用勺子轻轻磕碎冰糖，搅拌几下，然后慢慢熬煮，先不要太勤搅动，用铲子往里收一收留行。



第5步、小火继续熬煮到这种小泡泡，这时糖浆有些粘稠。



第6步、用勺子慢慢搅拌，因为这时糖浆的底部已经有些浓稠，而且会出现淡淡的香油色。



第7步、用筷子粘一点，滴到凉水中能凝固了。



第8步、这时倒入核桃仁翻拌，让每一粒核桃仁都均匀的裹上糖浆。



第9步、倒入芝麻翻拌均匀。



第10步、倒入铺好油纸的方盘里或其它案板上，记得铺油纸。



第11步、用筷子分开晾凉。



第12步、上面有一层晶莹剔透的硬壳壳，非常的脆。

琥珀核桃仁的做法？

主料：

核桃仁适量、冰糖适量、麦芽糖1大匙

辅料：

黑芝麻少许

琥珀桃仁的做法步骤

1.核桃仁适量

2.下沸水锅煮两分钟，去除核桃皮的苦涩味

3.捞出冲洗几次，控干水分备用

4.锅里加点清水，下冰糖

5.冰糖炒化后加入1大匙麦芽糖

6.小火慢慢炒至糖汁起细泡，呈焦黄色

7.下煮好控干水分的核桃仁，翻炒均匀，让每个核桃仁都沾上糖汁

8.锅里多放些油，烧至六成热，下裹好糖浆的核桃仁

9.炸至核桃颜色稍微变深后立即捞出控油，不要炸过头了

10.炸好的核桃撒少许黑芝麻，晾凉后把沾在一块的分开，密封保存即可

琥珀核桃的做法？

1.生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味，用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。

2.锅洗净擦干，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热，放入50克冰糖，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮。

3.冰糖溶化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫，颜色也由白色慢慢变成金黄色时，转微火继续熬至色泽变深变老。

（注意：

熬糖关键是掌握火候，不到火候就成了挂霜桃仁，过了火候就成了拔丝桃仁了）

4.倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖浆均匀裹满核桃仁；最后撒入芝麻拌匀，关火。

5.裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起，用筷子夹起来一个一个分开，摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。

待晾后就可以吃了。

怎样做琥珀核桃最正宗琥珀核桃的做法？

主料：

核桃一盘

冰糖适量

白砂糖适量

蜂蜜一勺

清水一碗

花生油适量

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18

这是2019年我做的年夜饭，全部亲力亲为自己做，没有买的现成熟食，也是第一次做年夜饭。

满满的成就感，哈哈。

琥珀核桃以迅雷不及掩耳之势被扫荡一空！

步骤2/18

准备食材。

核桃，清水，白芝麻，冰糖，白砂糖，蜂蜜

步骤3/18

取一口锅，水烧开后倒入核桃仁，焯一会儿，去除涩味。

闻到一股淡淡的红枣味儿就可以了。

步骤4/18

焯好的核桃仁滤干水份

步骤5/18

另取一口锅，倒入一碗清水，放入适量冰糖和白砂糖，小火慢慢加热

步骤6/18

接着再加入一勺蜂蜜

步骤7/18

待糖水熬到由大泡变成小泡时，倒入核桃仁

步骤8/18

不停翻炒，让核桃仁均匀裹上糖浆

步骤9/18

糖浆收干后关火。

步骤10/18

再另取一口炒锅，锅中倒足量的花生油，油温五成热倒入裹好糖浆上核桃仁，小火慢炸

步骤11/18

第一遍炸金黄酥脆，捞出

步骤12/18

油温继续加热，倒入第一遍炸好的核桃仁复炸，炸制颜色变深关火。

全程小火哦，注意火候，避免核桃炸糊了

步骤13/18

倒出多余的油，撒上白芝麻，翻炒均匀。

琥珀核桃的家常做法？

1、用料：

核桃仁400克、冰糖45克、蜂蜜20克、水半杯、白芝麻适量。

2、锅里放水倒入核桃仁大火烧开，水的颜色变枣红色关火捞出。

3、放冷水冲洗一下。

4、控干水分。

5、热锅中锅中放入冰糖。

6、加入适量水。

7、小火慢慢熬至冰糖融化后加入适量蜂蜜。

8、继续熬制起小泡，全程要不停搅拌。

9、加入晾干的核桃仁翻炒均匀，使其每个核桃仁上裹上糖浆。

10、翻炒几分钟加入适量白芝麻。

11、继续翻炒。

12、炒至锅里没有糖汁盛出即可。

琥珀核桃怎么做？

准备食材，核桃200g，芝麻20g，油300ml，水100ml，糖50g。

锅内加油，油温达到七成后，将核桃仁放入，炸成金黄色，捞出待用

将糖和水放入锅中熬成糖浆，将核桃仁放入糖浆中翻炒，搅拌均匀，再将琥珀核桃铺陈开充分冷却，撒上芝麻即可。

总结如下。