蛤士蟆的做法（蛤士蟆和林蛙是一种吗）

蛤士蟆的做法？

用料

蛤士蟆3克

纯净水80克

冰糖10-20克

桂花酒酿2汤勺，也可以不放

做法步骤

步骤1



先用水把干的蛤士蟆油泡2小时，尽量时间长点。

步骤2



把杂物去掉洗一遍后，把泡好的哈士蟆，冰糖10克，用80克纯净水放入小炖锅里一起炖一小时。

步骤3



炖好后，放了点桂花酒酿，开吃啦。

蛤士蟆和林蛙是一种吗？

是的，主要分布在黑龙江，吉林，辽宁，内蒙古，山西，陕西，山东等省份

东北酱焖哈士蟆的做法？

主料：

蛤士蟆600克调料：

小葱15克,姜10克,香菜15克,猪油（炼制）30克,黄酱40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克,淀粉(玉米)15克酱焖林蛙的特色：

色酱红，味咸鲜，质地酥烂。

酱焖林蛙的做法：

1.先将每个活林蛙（蛤士蟆）摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净；

2.勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形；

3.勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖；

4.焖之15分钟左右，汤汁剩1/5时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。

酱焖林蛙的制作要诀：

1.宜选用雌性林蛙。

雄林蛙个小且无蛙油，营养口感差；

2.此菜若用油炸，则失鲜嫩的特点，不宜采用。

大酱要炒熟、炒散。

芡的稀稠适度，大火收芡拢汁，色泽明亮。

健康提示雌林蛙的产卵腺于制后名蛤士蟆油，不仅营养丰富，还有药用功效，常食可补虚强身，养肺滋肾，是难得的珍品。

油炸蛤士蟆的做法是什么？

如果是公的，就先用调味料腌上15分钟，直接用油炸着吃，比炸鸡腿好吃多了呢，一点腥味都没有。

母的就不可以，因为母哈士蟆肚子里有油和籽，并且由于哈士蟆的油是不饱和的，所以沸点相当低，一炸就飞掉了，结果营养尽失，保健作用就大大削减了。

可以把它的油和籽先取出来，把它的身子直接和公的一样处理（油炸），然后油和籽先放在冰箱里存放起来，什么时候炖鱼就拿出来一块放上，这样就不觉的腥了，而且还挺好吃。

蛤士母（雪蛤）取自哪种动物？

但从蛙的种类来看却是截然不同的两种蛙两者都是东北特有的蛙蛤士蟆油雪蛤又称蛤蟆油、蛤仕蟆、蛤士蟆、哈仕蟆、哈士蟆。

属蛙科两栖类动物。

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