虾爬子的做法　虾爬子怎么做

虾爬子的做法？

1、锅中放水，水量以可以没过虾为准，放入姜片、八角、大料烧开，下生抽或海鲜酱油、美极鲜味汁、鱼露、盐，关火。

尝一下味道，以有调料味儿又不重为宜。

2、晾凉料汁、下葱段、香菜梗、香葱段、辣椒圈儿，新鲜泰椒或者小青辣椒更好，没有就用干的，不吃辣的少放或不放。

淋白酒，高度的最好，我没有，就放了黄酒和糟卤。

3、把洗净控水的鲜活皮皮虾放入料汁，放入冰箱冷藏两三个小时至入味后以上可食。

虾爬子怎么做？

食材

皮皮虾适量

辅料

姜适量

花椒适量

小米椒适量

绿川椒适量

干红椒2个

郫县豆瓣酱适量

蚝油适量

生抽适量

盐适量

花生油适量

八角一个

蒜适量

麻椒适量

做法

1姜蒜切末，青红椒切圈，干红椒，花椒麻椒，八角一个。

2锅内适量油烧热。

3姜蒜末，花椒麻椒，八角干红椒放入炒香。

4郫县豆瓣酱和蚝油适量翻炒。

5半碗开水。

6皮皮虾放入。

7适量盐翻炒。

8青红椒放入，适量生抽。

9翻炒均匀关火装盘。

虾爬子怎么做最好吃？

①虾爬子清洗干净放入锅中，加姜2片、花椒4粒，加清水少许，水量只在锅底隐约可见的一层即可；

②盖上锅盖小火加热，利用少量的水在锅中产生的蒸汽来焗熟虾爬子，焗到水分蒸干、虾爬子变色、散发出干香干香的味道后盛出备用；

③另起炒锅加少许的油烧热，下葱、姜、蒜末等爆香，把焗过的虾爬子入锅翻炒，下适量椒盐炒匀即可出锅装盘了。