怎样粥底火锅不糊（粥火锅）

提及粥火锅的相关内容，许多人不太了解，来看看小佳的介绍吧！

往下看会有您想要的答案。

粥火锅是近几年流行的新玩意，不过怎么看怎么觉得粥火锅其实就是源自广东人的生滚粥。

广东人对美食的无限热爱具体也表现在粥的品种上，荤素咸甜，品种繁多。

而大体上可以分为老火粥和生滚粥。

生滚粥就是先煮好一锅白粥，然后把生的配料，如鱼片放到滚烫的白粥里烫，一熟既可，再撒上些许葱花和姜丝，吃起来鲜香滚烫。

[最佳涮料]:粥锅底温度极高，涮料很容易熟，而粘稠的米粥就像涮料的芡汁一样，让食物保持鲜嫩、爽口绵滑。

比较推荐的涮料是鱼类和海鲜类，这样才能够与清淡的粥锅底保持同一种风格。

另外，放涮料的顺序也颇能体现功底的深浅，最合适的顺序应该是先放贝类海鲜和虾（如蛤蜊和基围虾），接着放鱼类，然后放肉类（如果可以的话就放弃放肉），最后放些许蔬菜。

吃完涮料后再一口气喝三大碗海鲜粥，清淡不上火，还能养肝补心。

[锅底揭秘]:上等白米，可选择东北大米或者江浙的“珍珠”米，但据称选用泰国金象米效果最好，总之要考虑到米的爽滑和粘稠适度。

为了鲜味也可以备一些高汤（如鸡汤或者骨头汤）。

原料:　　记得在一部港产片里面看到一个年轻人去应聘厨师，面试官只让他做3种食物，其中一种就是煮白粥，可见白粥看似简单往往最考验功力。

做法:粥火锅的白粥底注重“绵滑”二字，要煮得稀薄些，并且煮的时间要长，让米几乎都融化在粥水里面。

整个粥锅底看上去晶莹剔透、“水米交融”，只点缀些许絮状的米花儿。

千万不要做成像“烂米饭”那样的又厚又没煮透的粥。

另外，最好选用不粘砂锅来煮粥，不至于在涮的时候让粥糊底了。

本文字数共计771字，希望能对大家有所帮助。