蒸包子发面的正确方法（包子做法和发面全过程）

蒸包子发面的正确方法？

您好，蒸包子发面的正确方法如下：

1.准备好面粉、酵母和温水。

2.将面粉和酵母混合在一起，搅拌均匀。

3.慢慢地加入温水，同时不断地搅拌，直到面团变得柔软。

4.把面团放在一个干净的碗里，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，一般需要1-2个小时，直到面团体积变大，表面充满气泡。

5.将发酵好的面团取出来，揉成一个大球，然后把它分成若干小块。

6.把每个小块搓成一个圆球，然后用擀面杖擀成一个薄片，中间留一些厚度。

7.在薄片中间放入馅料，然后把面粉包裹起来。

8.将包子放在蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到包子变得鼓胀、熟透。

9.取出包子，开吃。

包子做法和发面全过程？

一斤面粉3克酵母，温水和面，放在热乎的地方醒发2小时左右，放面板上揉搓排气，做好后在进行二次醒发

蒸包子发面的做法和配方？

一、材料

中筋面粉400克，干酵母5克，白糖10克，凉水240克，鸡蛋3个，茴香1把，植物油30克，盐4克。

二、做法

1.中筋面粉、干酵母、白糖、凉水准备好；

2.将干酵母、白糖倒入盆中用凉水将其融化，将所有材料搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在温暖处发酵；

3.茴香择洗干净，沥干水，鸡蛋3个；

4.将鸡蛋入碗中，加10克凉水，充分打散；晾凉备用；

5.茴香切成细碎的末，与晾凉的鸡蛋块、少许盐同拌均匀；这一块最好在包包子之前再混合，以防茴香遇盐后出汤；

6.发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手轻拍有嘭嘭声，掀起面团，内部充满了均匀的气孔，且面团有长长的拉丝；

7.将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆皮；

8.取适量馅料放在皮子上，多少看自己的手艺喽；

9.按自己的手法包成圆包子；

10.将包子码放在铺了蒸垫的蒸锅里，盖盖子发酵，包子是原来的1.5倍大小而且圆润了，开锅后蒸15分钟左右就可以，焖5分钟，防止因为骤冷而表面变皱变塌。

做包子怎么和面发酵酵母？

500克面粉，5克酵母，250克温水30度一40度就可以，水太热酵母会t死的，和面，和好面放温暖处夏天30分钟，冬季l小时就可以发起来了。

做包子发面的方法？

和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。

具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。

一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉和面要用30-35℃的温水和面。

（水和面粉的比例1：

2），水不能太多，否则面团不容易发酵。

要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。