家常蒸螃蟹教程（冷水蒸螃蟹正确做法）

家常蒸螃蟹教程？

原料

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螃蟹(两只)

食用油适量

香油少许

葱姜适量

蒜两瓣

味极鲜酱油适量

醋适量

1/选择新鲜螃蟹两只。

2/放入大一点的容器中，用刷子把螃蟹表面清理干净。

3/清理后的螃蟹既干净又有食欲。

4/准备好蒸锅放入清水，放好蒸屉。

把螃蟹放入锅中盖上盖子大火蒸10分钟。

5/蒸螃蟹的时间准备好料汁，葱姜蒜切成细沫，放入小碗中。

6/倒入味极鲜酱油和醋，加入适量食用油和少许香油调成料汁。

7/十分钟过后，蒸好的螃蟹变成了红色。

8/倒出多余的水分，配上料汁就可以食用了。

9/既鲜又美味。

10.美味又好吃的蒸螃蟹最正宗的做法完成开吃了。

分

冷水蒸螃蟹正确做法？

其实蒸螃蟹用热水冷水均可，大约15-20分钟。

蒸螃蟹时用开水能够保证螃蟹熟的快，肉质细腻嫩滑，蟹黄也不会流出。

但用开水蒸螃蟹，会导致螃蟹在锅内挣扎，容易折断蟹腿。

用冷水蒸螃蟹，能够保证螃蟹在锅内完整，逐渐熟透。

但缺点是蟹黄容易流出，时间也花费更多。

总的来说，蒸螃蟹选择冷水或者热水看个人需求和习惯。

砂锅蒸螃蟹做法？

将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块

螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干

锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味

倒入干辣椒、香葱段，炒出香味

这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动

过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味

出香味改小火盖上盖焖2分钟

最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷