羊肉串的腌制方法（烤羊肉腌制方法和配方）

羊肉串的腌制方法？

瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

做法：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。

烤羊肉腌制方法和配方？

食材用料

鲜羊肉1000克，盐一勺，胡椒粉5克，植物油20克，花椒粉5克，孜然粉5克，料酒20克，辣椒粉10克，咖喱粉5克，蒜米10克，姜米10克，生抽5克

做法步骤：

1，准备好盐，生抽，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，咖喱粉，料酒，生粉，生姜，蒜米，

2，备好的鲜羊肉清洗干净

3，倒进所备好的调味料，淋上料酒

4，放进生姜，蒜米，淋上生抽，撒上生粉，揉搓均匀入味，可腌制一天更入味。

5，腌好的羊肉铺在烤盘上，上下火，180度，先烤40分钟。

6，备植物油

7，途中翻面刷油，两面都刷上油，再烤50分钟，再翻面刷油，再烤40分钟。

8，最后用120度的炎力烤40分钟，关火。

9，烤熟透，烤香，烤至出油为力

羊肉串的腌制方法的做法及配料？

配料：

新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。

羊肉串的腌制：

1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块，这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；

2、洋葱切成末放入到羊肉块里，按比例：

肉：

料：

水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一两料一两水，洋葱切成末放入羊肉里，加入小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐。

3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几下。

烤羊肉串腌制方法和配方？

用料：

羊肉500克；红葱（洋葱）150克；油，盐，糖，烧烤料适量

做法：

1.红葱头切丝，放盐腌出水。

2.加入水，用手抓匀。

3.羊肉切小块，洗干净的羊肉加入洋葱水中浸泡1小时以上。

4.羊肉捞出，擦干水分。

串成串，放入铺好锡纸的烤架上。

5.160度烤10分钟，翻面再烤10分钟。

6.两面刷上油各烤5分钟左右。

7.两面撒上料再各烤5分钟即可。

烤羊肉串的腌制方法？

1、将羊肉切成大肉条，保证每块肉条都带有肥肉，将肉条改刀切成小块。

2、切好的羊肉块放入碗中，在碗里放入鸡蛋、料酒、酱油、淀粉，用勺子搅拌均匀。

3、加入五香粉、食盐、鸡精、孜然继续搅拌均匀，倒入香油，腌制50分钟即可。

羊肉串的腌制配方？

配方：

瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。