韭菜炒虾仁怎么炒好吃又嫩（虾仁怎么做不柴还嫩）

韭菜炒虾仁怎么炒好吃又嫩？

所需食材：

韭菜200g、虾仁260g、料酒10ml、生抽5ml、白胡椒粉3g、淀粉适量、姜丝少许、白糖5g、盐适量

烹饪过程：

1、将韭菜摘一下，然后用清水清洗一下。

2、将韭菜沥干水分之后切成段，放置一旁备用。

3、将大虾去壳之后，去掉虾线清洗干净，然后放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽以及白胡椒粉和白糖，腌制15分钟左右即可，低于15分钟虾仁不入味。

4、锅中倒入适量食用油，然后油温升高之后加入切好的姜片，煸炒出香味。

5、将腌制好的虾仁倒入锅中煸炒，炒制虾仁的时候锅中可以多放入一些油，这样口感比较鲜美。

6、将倒入锅中的虾仁炒至变色，炒制虾仁的时候使用大火。

7、将切好的韭菜放入锅中煸炒一下，虾仁快要熟透的时候加入韭菜，以免韭菜炒烂了虾仁还没熟。

8、翻炒均匀之后，放入适量的调味料。

9、在锅中倒入一勺料酒，继续大火煸炒。

炒制的过程中不需要加入水，会导致口味变差。

10、出锅前倒入一小勺鸡精提味即可。

如果家中没有鸡精可以使用味素，根据自己的口味调整。

翻炒几下之后装盘即可食用。

虾仁怎么做不柴还嫩？

材料

虾仁200克，鸡蛋2个，姜，葱，黄瓜各适量，

调料：

葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒各适量

做法

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。

2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清

3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

6、黄瓜洗净一切为二。

7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。

8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

10、烧热锅内放油。

11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

12、颜色变红迅速捞出待用。

13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

14、锅中留底油少许。

15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的虾仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

怎样煮虾仁又嫩又好吃？

材料：

明虾400克

1、首先，将虾洗净，剪去虾须。

2、准备蒜末。

将蒜剥皮，切碎。

3、锅内下少量植物油。

将蒜末稍微炸一下。

4、将处理好的虾倒入锅内，一起翻炒。

5、待虾的外壳都变红色，加入少许开水。

煮3分钟，撒上盐巴，就可以出锅了。

一盘美味的虾就出来了。

吃的时候，可以蘸着你喜欢的酱料一起吃。

虾仁蒸蛋怎么做好吃又嫩？

用料

鲜虾9只

鸡蛋4个

温水跟鸡蛋去壳后同等量

葱适量

香油适量

味极鲜酱油适量

盐适量

料酒半汤匙

做法

1/16准备好材料

2/16鲜虾去头去壳去虾线洗净后用料酒腌制备用

3/16葱切葱花

4/16鸡蛋打散

5/16加入同等量的温水搅拌均匀

6/16过筛一下

7/16再过筛一下（共过筛两次）

8/16如果表面有气泡，用勺子舀出来

9/16盖上保鲜膜

10/16锅中倒入适量清水，大火烧开后放入鸡蛋液，大火蒸十五分钟

11/16撕开保鲜膜，放入虾仁

12/16盖上保鲜膜，继续大火蒸三分钟

13/16取出撕掉保鲜膜

14/16淋上香油、味极鲜酱油

15/16撒上葱花即可食用

16/16又嫩又香的虾蒸蛋完成

怎样做大虾仁又嫩又好吃？

食用前一定要用小苏打与食盐浸泡一会，然后用手揉搓2-3分钟，再用清水清洗干净，这样虾仁晶莹剔透，非常干净。

烹调虾仁菜肴的时候，一般都要滑油，滑油的时候虾仁要事先上浆，用来保护虾仁的水分，成菜之后虾仁能够细嫩鲜香。

一般用蛋清、食盐、淀粉抓匀，然后下3-4成油温滑散。

这样做的又嫩又滑。

腰果虾仁怎么炒比较嫩？

步骤1准备食材：

腰果100克、虾仁100克、黄瓜100克、胡萝卜100克、蒜10克、盐1茶匙、味精1茶匙、水淀粉3汤匙、油适量、鸡蛋液半个。

步骤2黄瓜切丁。

步骤3胡萝卜切丁。

步骤4蒜切末。

步骤5虾仁放入碗中加入盐。

步骤6虾仁放入碗中加入淀粉。

步骤7虾仁放入碗中加入半个鸡蛋的蛋液。

步骤8抓匀腌制10分钟。

步骤9油温50度放入腰果。

步骤10小火炸变色后捞出备用。

步骤11油温九成热，下虾仁。

步骤12中火炸至微黄即可捞出。

步骤13起锅放油。

步骤14油热后放入蒜末炒香。

步骤15再放入黄瓜和胡萝卜丁翻炒。

步骤16放入盐和味精。

步骤17倒入水淀粉。

步骤18把腰果和虾仁一起倒进锅里。

步骤19翻炒均匀即可。