自制烤鱼简单做法（制作烤鱼）

自制烤鱼简单做法？

准备的食材：

草鱼一条1000克，火锅底料50克，料酒50克，生姜一块，独蒜2个，葱20克，香辣酱20克，老抽10克，鸡精10克，白糖3克、花椒10克（不喜欢可以不加），喜欢吃辣得朋友可以加干辣椒节，多少依自己口味定，土豆，藕，黄瓜，配菜根据自己喜好来随意搭配。

操作步骤：

1：

鱼从背部开，洗净待用，这样做是为了油炸时受热均匀

2：

用刀在鱼身斜划口子，方便腌制时入味

3：

加盐10克，葱、姜、料酒、花椒粒将鱼腌制20分钟

4：

黄瓜剔除内瓤切条，土豆和藕切条，漂净淀粉待用

5：

锅里加入700克菜油，烧至8成热，手提鱼尾，让鱼呈张开的平面，从锅边划入油锅里

6：

继续保持大火，待鱼表面水分收干时转中火继续炸

7：

将鱼两面炸至金黄色捞出

8：

捞出鱼后，继续开大火，倒入藕条和土豆条炸熟，捞出备用

9：

锅里留油150克，开中火下入生姜，大蒜，葱爆香，然后转小火加入香辣酱火锅底料、料酒、花椒粒，炒出红油

10：

倒入炸好的土豆条，藕条，黄瓜条，加入鸡精，白糖，老抽调味炒匀

11：

将炒好的素菜连同汤汁一起倒在鱼上面即可

制作烤鱼？

鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。

2

在鱼身两面切花刀。

3

将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，静置半小时。

4

鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。

5

将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。

6

烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。

7

拿出在表面撒上条调料。

8

再放入烤箱，下火烤15分钟即可出箱，表面可撒上香菜。

烤魚做法？

把买回来的鱼洗干净，去鳞去掉内脏，完了以后抹上姜葱，哥，你把油烧开，把鱼放下去，两面炸至金黄，把月老起来，锅里放上你想要的调料，比如豆芽，白菜，房世良的水煮开把鱼放下去，烤鱼就做好了

家庭自制烤鱼怎么做？

1、准备食材：

一条2斤大小的鱼，土豆1个、藕1小段，香菇6朵，芹菜2根，洋葱一小个，小葱、生姜、蒜瓣、大葱白。

麻辣香锅底料（或火锅底料）1袋，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，花椒、孜然、干辣椒适量。

盐、孜然粉、五香粉适量。

2、处理鱼：

买鱼时记得让老板从背部划开，拿回家后，处理干净鱼腮、肚子里的黑膜。

还有买鱼时，要注意鱼的大小，防止鱼太大放不下你的烤箱。

3、腌制：

鱼弄干净后，划几个一字刀口，里外抹上盐（抹盐的时候小心鱼刺，不要伤到自己）。

倒入料酒，小葱段、姜片，腌制备用。

4、炒底料：

锅里放油，倒入麻辣香锅酱、郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒，干辣椒、孜然翻炒，倒入洋葱、葱白、蒜瓣翻炒均匀。

倒入藕片，土豆条、香菇，啤酒，汤稍微沸了就可以关火，不用炒熟。

5、烤盘里铺_上锡纸，把鱼铺在烤盘上刷油，蒸烤箱烤鱼的时候，选择纯烤模式，220度，先烤20分钟。

烤出来鱼皮变干，鱼肉鲜嫩，温控准，不用担心烤焦。

6、炒好的底料倒入深烤盘，再把烤过的鱼倒在上面，鱼身上淋汤汁，放入芹菜段，撒上孜然粉、五香粉，再次放入蒸烤箱230度烤15分钟。

这样烤出的麻辣烤鱼，鱼肉吸收了汤汁，入味鲜香，鱼皮香脆，满满烧烤风味。

烤鱼做法教程及配方？

烤鱼是一道美食，下面是一个简单的烤鱼做法及配方：

所需材料：

-中型鲤鱼或鲫鱼1条

-食用盐适量

-料酒适量

-葱姜蒜适量

-辣椒粉适量

-老抽适量

-白糖适量

-红枣、梨、姜、枸杞等配菜（可根据个人口味加入）

制作过程：

1.给鱼去鳞、去内脏、去鳃，还需将鱼两侧各切2-3个斜刀，帮助入味。

2.将鱼放进盘子里，在鱼身上均匀地撒上食盐和料酒，抹匀均匀后腌制5-10分钟。

3.葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的辣椒粉、老抽和白糖，调成具备个人口感的曲汁，可以加入其他香料进行调味。

4.取一张大的铝箔纸，上面铺一层切成薄片的梨和红枣，再放上中腌制好的鱼，将调好味的曲汁倒到鱼身上，把葱姜蒜末撒在鱼身上，再放入少许枸杞。

把铝箔收紧，封口。

5.放入烤箱，烤20分钟左右，烤箱温度可以预热到200摄氏度，如果鱼较大，时间可适当增加。

温馨提示：

1.制作烤鱼时，如果觉得调料较少可以适量增加，如果辣椒粉不够辣，还可以加入其他的辣椒制品增加辣味程度。

2.腌制鱼的时间不宜过长，以免鱼的口感受影响，一般为5-10分钟即可。

3.如果没有烤箱，可以使用烤箱功能比较强的微波炉，但烤制时间需要根据微波炉的具体温度而定。

4.烤鱼的配菜可以根据个人口味搭配，推荐搭配清炒蔬菜、葡萄干炒莲子等等。

如何在家做烤鱼？

主料:鲈鱼（1条），黄豆芽（适量），豆腐皮（适量）洋葱（适量）嫩芹菜（适量）红椒（适量）香菜（适量）熟花生米（适量）

辅料：

花椒、干红辣椒、蒜蓉辣酱、老干妈豆豉、生粉、盐、葱姜蒜、香油

1黄豆芽洗净，豆腐皮切条、洋葱切丝

2把豆芽、芹菜豆皮洋葱放入容器内打底

3鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧割几刀。

4在鲈鱼上面撒上一层盐腌制5分钟

5鲈鱼两面排上一层生粉

8锅中到油将鲈鱼煎至两面金黄放到烤盘里

9花椒、干红辣椒、蒜蓉辣酱熬制好汤汁，林儒道烤盘中，烤盘放进烤箱中，上下180度烤制20分钟、

10,20分钟后，取出烤鱼，撒上花生米，香菜，即可。