时间:2023-08-15 10:24:06来源:
糠是稻麦等谷类粮食加工后的副产品,分三七统糠和二八统糠,统属糠麸类,属粗饲料。
常见的有二八糠和三七糠,即米糠与砻糠粉的比例相应为2:8和3:7。
但它与米糠、麦糠又有区别:
一是其粗蛋白质含量低,仅在5%左右(5·4%-4·4%),相当于秸秆的蛋白质含量,高于水花生、水葫芦等。
二是从总能量测定,它与米糠、麸皮等相似,但其含粗纤维高达31%-35%,它的消化吸收率仅为米糠的20%左右,营养价值不高。
糠是米皮、谷壳混合的粉末,向来为喂猪之品,非人之食。
时难年荒,人们为寻求生命营养之物,首先就利用起这种食物来。
三年饿饭时期,农村中几乎家家户户都有人吃过猪糠。
据介绍,糠中含有大量维生素B1,这种维生素是维持生命必不可少之物。
米糠和谷糠都来自于稻谷。
打米机在去稻谷壳时,较粗大的种皮被筛出(谷糠);种子其中一端较尖部分,是一毫米左右的小粒,则和米筛下,这就是米糠,通过风选,米糠和米就分开了。
六七十年代农村粮食稀缺时,勤劳的人们,会把筛出的米糠,做成小饼,煎熟,当主食或小零食,有点难以消化就是。
吃糠咽菜,说的就是这种。
糠是稻谷制米过程中去除稻壳和净米后的部分,主要的物质是米皮和稻壳碎屑及少量米粉,稻糠是人类消费品稻谷磨后的副产品,它和许多副产品一样是比较廉价的可用副产物。