溜肉段的家常做法（溜肉段的家常做法）

溜肉段的家常做法？

材料：

瘦猪肉200克，玉兰片5克，胡萝卜5克，白砂糖25克，醋15克，酱油15克，豌豆淀粉20克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，植物油50克，花椒3克。

做法：

1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。

3、勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。

4、勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。

溜肉段的家常做法？

（1）食材：

里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。

（2）里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。

（3）把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。

（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。

（6）准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。

（7）把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。

（8）1：

1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。

（9）起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，炸至金黄色捞出。

（10）把油锅重新加热至八成热后，把肉片放进油锅，复炸至外表发脆，捞出沥干油分。

（11）另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。

（12）倒入之前调好的糖醋汁，加入柠檬汁煮至发稠，把炸好的肉片倒入，快速炒匀，出锅装盘即可，用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。

熘肉段家常做法？

（1）食材：

里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。

（2）里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。

（3）把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

（4）把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟。

（5）30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。

（6）准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。

（7）把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。

（8）1：

1砂糖和米醋倒入容器里，加点生抽、料酒混合拌匀。

（9）起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片，炸至金黄色捞出。

（10）把油锅重新加热至八成热后，把肉片放进油锅，复炸至外表发脆，捞出沥干油分。

（11）另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。

（12）倒入之前调好的糖醋汁，加入柠檬汁煮至发稠，把炸好的肉片倒入，快速炒匀，出锅装盘即可，用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。

溜肉段怎么做？

主料：

猪里脊肉500克辅料：

生菜（团叶）100克,调料：

白砂糖50克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）25克红烧里脊的做法：

1.里脊肉洗净切成薄片，排松；

2.再用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟；

3.将糖炒好；

4.再将肉片下到锅里，炒到变色；

5.再加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可。

溜肉段的制作方法？

溜肉段是一道传统的川菜，主要材料为猪肉，加入豆瓣酱、青红椒等配料，味道鲜美，口感爽脆。

以下是溜肉段的制作方法：

所需材料：

1.瘦猪肉200克

2.青椒、红椒各1个

3.姜蒜末适量

4.料酒、酱油、黑胡椒粉适量

5.干淀粉适量

6.牛油或者植物油适量

7.豆瓣酱25克

8.糖、盐适量

9.葱花适量

步骤：

1.瘦猪肉切成长10厘米、宽1厘米的肉段，依次加料酒、酱油、姜蒜末、黑胡椒粉、干淀粉拌匀腌渍15分钟左右。

2.把泡软后切细的豆瓣酱放入碗中，加糖、盐、少许清水拌匀成汁备用。

3.青红椒去籽切成大小相仿的菱形或三角形待用。

4.热锅加油，下肉段煸炒至表面微黄，再把盐、鸡精加入并拌匀。

5.把豆瓣酱汁倒入锅中一起翻炒，再放入青红椒一起翻炒，最后放点葱花出锅即可。

温馨提示：

1.腌制肉段的时间不要太长，以免腌腻。

2.豆瓣酱汁可以根据个人口感调整糖盐的多少。

3.可以根据个人喜好添加其它配料。

大锅菜溜肉段的做法？

大锅菜溜肉段是一道传统的川菜，下面是它的做法：

所需材料：

-猪肉（瘦肉）：

250克

-青椒：

1个

-红椒：

1个

-干辣椒：

适量

-姜蒜：

适量

-料酒：

适量

-生抽：

适量

-盐：

适量

-白胡椒粉：

适量

-淀粉：

适量

-鸡蛋清：

1个

-食用油：

适量

步骤：

1.将猪肉切成长条状，用少许生抽、盐、料酒腌制15分钟。

2.青椒、红椒切成长段状，姜蒜切末备用。

3.将腌制好的猪肉均匀地裹上蛋清和淀粉，使其均匀粘附。

4.锅中烧热适量的食用油，将裹好淀粉的猪肉段放入锅中炸至金黄色，捞出备用。

5.锅中留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。

6.加入青椒、红椒继续翻炒。

7.加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和料酒炒匀。

8.最后将炸好的猪肉段放入锅中，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的大锅菜溜肉段就做好了。