结冷胶是植物胶还是动物胶（结冷胶是什么微生物发酵的）

结冷胶是植物胶还是动物胶？

结冷胶既不是植物胶也不是动物胶。

结冷胶是一种微生物多糖，通常情况下，可做为胶凝剂、悬浮剂、消泡剂、破乳剂、乳化剂、稳定剂等，同时也可以与其它亲水胶体复配后使用，相比于其它胶体材质具有消耗量极低、良好的耐热性和耐碱性、极高的凝胶透明度、优异的呈味性等特点

结冷胶是什么微生物发酵的？

细菌鞘氨醇单胞菌

1、充当胶体保护剂,可以消除奶制品中的蛋白质絮凝及改进口感的作用。

2、结冷胶是由细菌鞘氨醇单胞菌(Sphingomonaselodea)(根据其发现时的分类学分类,以前为Pseudomonaselodea)产生的水

伊利高钙奶结冷胶是什么？

结冷胶是一种食品添加剂，是伊利高钙奶里的凝固剂，主要来源于大豆蛋白，能使奶中的蛋白质凝聚成一定的结构，从而达到稠化和凝固的效果。

这种添加剂在食品行业被广泛使用，达到了改善质感和口感的作用。

牛奶中的冷凝胶是什么？

牛奶中有冷凝胶，冷凝胶是一种食品添加剂，冷凝胶又称凯可胶和清洁冷凝胶。

主要成分为葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖，四种单糖为重复结构单元组成的线性多聚糖。

在天然高乙酰结构中，乙酰基和甘油酸基都存在于同一葡萄糖基础上，平均每个重复结构都有一个甘油酸基础，每两个重复结构都有一个乙酰基础。

复配增稠剂是什么有人知道吗？

在配料里面不会直接叫淀粉，而是用的化学名称。

多数饮料里面都会采用，乳制品尤其是酸奶里面国内外都有使用变性淀粉，因为生产工艺不同需要改良的才能符合生产工艺而且保持口感。

主要利用它的吸水性，通常需要与其他水凝性胶体比如琼脂，果胶，结冷胶来复配使用。

增稠剂本身也是来源于动植物的提取，只要食物源是健康的，一般就没问题。