红菜头泡菜的腌制方法（罗宋汤里的红菜头是什么）

红菜头泡菜的腌制方法？

原料：

红菜头10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。

准备：

把红头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。

一般晾一天即可。

生花生米剥去外皮。

干辣椒切成段。

制作：

将晾干的红菜头丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过红菜头就可以了。

然后加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用。

罗宋汤里的红菜头是什么？

红菜头也有叫它甜菜根，说是甜菜根，但和甜菜并没关系，也没啥甜味。

红菜头长得酷似个大萝卜，生吃味道并不太好，一股浓浓的土腥味。

做红菜汤的红菜头，最初是取其发酵后的酸味，类似东北的积酸菜。

但红菜头全凭一身迷人的红色汁水，逐渐取代了其它可制成酸味的蔬菜，成了罗宋汤的灵魂。

所以，罗宋汤的核心还是一款酸汤，后来用番茄取代红菜头，也是合适的。

红菜头可以晒干吗？

1、把红叶甜菜收割回来，摘掉老叶和烂叶，不用清洗，抖干净泥，其次摘掉老叶。

2、处理完毕后，基本上就没有泥了，然后放太阳下晾晒一天，晒软就行不用晒干。

3、锅中烧开水，把晾干的红叶甜菜放入锅中，烫至变色即可（不用加任何东西，直接开水就行）。

4、红叶甜菜不要烫太久，拿出来用桶把菜装起来，装好后，把桶封住，不要让它漏气，然后静置一天一夜。

5、然后就可以拿去晒了，不过要把菜头切开，这样子比较容易晒干，晾晒在太阳底下，两三天左右就能干了。

6、观察其外形，变得干脆即可，收起来用袋子密封好。

冬天红菜头的正确做法？

1、红菜头可以凉拌。

2、将红菜头用清水给清洗干净，然后再把皮去掉，切成丝状备用。

3、锅中加入适量的清水，等水开了之后，把红菜头放到锅中，焯一下再将它给捞起来，把水份给沥干。

4、接下来就可以调酱汁了，加入糖，盐，生抽，香油，均匀的搅拌，然后再把红菜头放到里面，均匀，就可以吃了，在夏天的时候，用来搭配粥是再好不过的了，又清暑还开胃。

红菜头广东可以种植吗？

可以，由于红菜头的适应能力特别强，所以一般在10到15℃的环境中便可以进行播种，其中也要保持地温的稳定性，每公顷的播种量在16千克左右，由于红菜头的种苗比较小，所以在耕地的时候也需要细耙一遍，把一些土壤内影响红菜头生长的有害物质全部去除，然后播种后需要覆盖上土层，其中的厚度在十厘米。

尽量在播种的时候用点播的方式，这样的话播种的就会比较均匀，而且比较方便压实，其中播种的深度设置为三厘米左右，株距为25厘米

如何保存红菜头？

红菜头一般贮藏期可达200天左右,在这个时期内,要做好适宜的环境条件,保证不冻不热,处于良好才能更好的储存。

一般窖藏期间的适宜温度是0℃～2℃,适宜的湿度为85%～95%,如果窖温度过高,会让种根发芽过长,严重会腐烂变质等;如果窖温度过低,种根就会容易受冻,腐烂变质,所以环境条件很重要。