正宗绍兴花雕酒的做法（绍兴花雕酒和黄酒有什么区别）

正宗绍兴花雕酒的做法？

选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，加以酿制，再贮以时日，即可。

花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。

饮用方法：

1、冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟，趁热喝。

花雕酒的喝法是这样的：

冬天的酒中加入切成细丝的姜，和枸杞子加温至45度左右饮用。

也可将鸡蛋打入酒中，烧热时成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。

2、夏天的喝法：

在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。

不宜似啤酒之牛饮，小口小口地慢饮方可觉其真味。

总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。

绍兴花雕酒和黄酒有什么区别？

绍兴黄酒和花雕酒制作原料和口感不一样，绍兴黄酒以稻米、黍米以及黑米为原料，通过多重工序后糖化发酵制成。

花雕酒则以优质的糯米、麦曲配以湖水尊古法酿造而成。

黄酒酒性与花雕相比要烈性些，黄酒的甜度比花雕要高，回甜明显。

制作原料不同

绍兴黄酒的主原料是稻米、黍米以及黑米，通过蒸，再加以麦曲和米曲，进行糖化发酵制成，而花雕酒选用上好的糯米、加上优质麦曲，辅以明净澄澈的湖水以古法酿造而成。

口感不同

黄酒酒性较烈，而花雕酒酒性温和，入口也非常的柔和，两种酒的香味都很浓郁，黄酒的甜度通常比花雕酒要高，所以喝起来黄酒更为甜润，回甜明显，风味上各俱特色。