凉皮的调料水怎么配制　调料水的做法

凉皮的调料水怎么配制？

主料

面粉400克

澄粉400克

辅料

蒜瓣10粒

辣子面适量

芝麻适量

生抽半勺

香油半勺

五香粉半勺

食盐半勺

食醋1勺

水适量

步骤

1.蒜瓣砸成蒜泥，准备好辣子面、五香粉、芝麻等。

2.油烧热，泼入其中，听到滋滋响声，用竹筷搅拌均匀备用。

3.取普通面粉和澄粉400克和匀。

4.加水搅拌均匀，制成可流动的面糊。

5.蒸锣底部搽油，取适量放入蒸锣,将蒸蒸锣放入蒸馍用的大锅，蒸三分钟左右。

6.取出放入凉水中凉透，用筷子划周边，取出面皮，可防止粘连。

7.与此同时，将豆芽焯水过凉，莴笋切细条待用。

8.蒸好的面皮摞起来。

9.将蒸好的的面皮切条，加入准备好的配菜，再加入辣酱、香油、醋、盐等调料。

一碗香辣可口的蒸面皮就做好了。

调料水的做法？

1

蒜切末，小葱切葱花，剪干辣椒段，加一勺辣椒面。

2

锅中油烧七成热，小火炸至花椒变焦黄，捞出残渣。

3

把花椒油分三次倒进碗中。

4

最后加一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽、一勺醋搅匀即可。

米皮料水的调法？

步骤：

将米皮放入清水中浸泡30分钟，直到软化。

将软化后的米皮沥干水分，备用。

锅中加入800毫升水，放入适量盐，煮开。

将米皮放入煮开的水中，用中小火慢慢煮煮至米皮变透明，呈现出半透明的状态。

关火后，继续焖煮5分钟，让米皮充分吸收水分。

捞出米皮，放入冷水中冲洗一下，让米皮更加爽口。

米皮料水可以根据个人口味进行调整，可以加入葱花、姜片、醋、酱油等调料，增加口感和风味。