龙虾盖浇饭怎么做　小龙虾饭做法

龙虾盖浇饭怎么做？

主料

龙虾尾400克

辅料

洋葱适量

生姜适量

老抽适量

盐适量

蚝油适量

料酒适量

1.把龙虾尾壳子剥去，洗净待用

2.锅中放底油烧热，把洋葱倒入，炒香

3.把处理好的虾肉倒入，放老抽，料酒，耗油，翻炒，再倒入水，煮个十来分钟左右，大火收汁，关火。

浇在米饭上

小龙虾饭做法？

用料：

小龙虾1000克，香菇150克，木耳50克，鸡蛋2个，胡萝卜1个，洋葱半个，大葱20克，盐20克，米饭1碗，生抽少许，料酒适量

步骤：

1、龙虾剥壳将龙虾黄和龙虾肉分别装在碗里，用料酒，生抽浸泡10分钟左右。

2、将香菇切丁，用热水浸泡15分钟。

3、胡萝卜，茭白洗净切丁。

4、放油炒鸡蛋将所有材料一起下锅翻炒即可。

龙虾尾盖饭怎么做好吃？

龙虾尾盖浇饭好吃的做法

1.小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟，然后再漂洗至水清。

2.尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，感觉掰断了，然后虾肠就能轻松拽出来了。

3.水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火。

4.将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。

5.葱、姜、蒜分别切成细碎状。

6.豌豆放清水中煮熟，米饭提前蒸好待用。

7.锅中油热放花椒、八角，小火炒香后捞出，再将葱、姜、蒜末放入炒香，最后放辣椒面煸炒至出红油。

8.加入小半碗清水，再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼豉油，煮开后倒入龙虾肉。

9.中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即可关火，盛出盖在米饭上，再围摆一圈豌豆即可上桌。

龙虾蒸多久？

10分钟左右，这个时间具体是根据龙虾的大小来决定的，大多龙虾重量500克左右，这样的重量蒸个10分钟是可以蒸熟的，600克左右的龙虾大概要蒸个12分钟左右，以此类推。

清蒸龙虾的操作较为简单，龙虾清洗干净后放在蒸笼上，冷水开蒸。

喜欢吃蘸料可以准备姜丝、红椒、海鲜酱油等调味料，还可以做蒜蓉酱蘸。

龙虾蒸好后可以闷二分钟再出锅，出锅后的龙虾放至不烫手再食用。

龙虾不要反复蒸热放凉，反复加热的龙虾肉质变得松散，口感不佳。