三鲜饺子馅如何调制（三鲜饺子馅如何调制）

三鲜饺子馅如何调制？

食材：

虾仁180公克，鲜蚵160公克，鸡肝75公克，韭菜末300公克，葱花85公克，高丽菜末90公克，蚝油25公克，细砂糖25公克，五香粉3公克，胡椒粉3公克，香油18公克，米酒18公克，盐6公克

做法

1.将虾仁去腥后，切粗碎沥干水分备用。

2.再把鲜蚵、鸡肝分别放入锅中以滚水汆烫至熟，取出沥干水分并切丁备用。

3.作法1和作法2的材料混合后，再依序把剩余的材料及调味料加入搅拌均匀即可。

三鲜饺子馅如何调制？

食材：

虾仁180公克，鲜蚵160公克，鸡肝75公克，韭菜末300公克，葱花85公克，高丽菜末90公克，蚝油25公克，细砂糖25公克，五香粉3公克，胡椒粉3公克，香油18公克，米酒18公克，盐6公克

做法

1.将虾仁去腥后，切粗碎沥干水分备用。

2.再把鲜蚵、鸡肝分别放入锅中以滚水汆烫至熟，取出沥干水分并切丁备用。

3.作法1和作法2的材料混合后，再依序把剩余的材料及调味料加入搅拌均匀即可。

肉三鲜饺子馅的做法？

1/10白菜剁成馅；



2/10木耳剁成馅；



3/10韭菜切成碎末；



4/10虾剁成蓉；



5/10肉馅放入油、盐、酱油、水事先味好；



6/10味好的肉馅加入白菜、韭菜、虾蓉拌好馅；



7/10用水和好面醒半个小时；



8/10将和好的面弄成小剂子；



9/10再擀成饼；



10/10包成饺子。

如何调三鲜饺子馅？

三鲜饺子馅调馅步骤如下：

原料：

韭菜500克、鸡蛋250克、盐6克，香油35克，胡椒粉1克、虾仁250克，盐3克（这个是腌制虾仁的用量）

制作方法：

1、首先把虾仁倒进盆子内，加入清水，自然解冻，如果急着用，用流动水冲洗一会就可以，切记不可用热水融化虾仁，会影响虾仁的鲜美。

2、下面把韭菜切成末，根部比较脏，不易清洗，把根部切掉一点，然后切成末，把切好的韭菜放进盆子内备用。

3、下面先把鸡蛋磕破，用筷子打散。

然后锅上火，加一点底油，锅烧热后倒入鸡蛋，用筷子打碎，炒鸡蛋表面微黄即可。

4、然后倒在菜墩上面，用刀剁碎，不要剁的太细，自然凉凉，炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内，内部的鸡蛋容易变黑。

5、这个时候虾仁也自然解冻开了，先控净水，然后加入3克盐腌制入味，搅拌均匀之后放一边备用，下面开始调味，加入盐6克，再加入香油35克，然后用勺子搅拌均匀。

6、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀，再加入胡椒粉1克去腥，拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面。

7、下面我们开始包饺子，不会和面的自行搜索厨师秀饺子和面，打馅的时候一个饺子一个虾仁，包饺子的时候要把馅料打的紧一点，这样更好包，包饺子方法很多，大家可以按照自己的方法来包就可以。

天津三鲜饺子馅的家常做法？

原料：

虾仁、猪肉馅、木耳、小葱、盐、生抽、蚝油、香油、料酒、糖、五香粉、饺子皮。

做法步骤：

第1步、虾仁处理干净，切成丁。

第2步、木耳泡发后洗净。

第3步、木耳和小葱都用搅拌机搅碎，用刀切碎也行。

第4步、猪肉馅、碎虾仁、木耳和小葱碎都放入大碗中。

第5步、辅料中的所有调料加入碗中。

第6步、用筷子顺着一个方向搅拌均匀，如果干可以加少许清水或者高汤。

肉三鲜水饺怎么调馅？

步骤/方式1

虾仁切碎

步骤/方式2

鸡蛋煎熟捣碎后晾凉。

步骤/方式3

韭菜洗净淋干水分，切碎。

步骤/方式4

猪肉馅中加入盐，加入适量糖，加入少许鸡精。

步骤/方式5

加入生抽，加入老抽，滴入香油，加入五香粉。

步骤/方式6

葱姜水提前浸泡，过滤葱姜颗粒不要。

葱姜水逐量分次缓慢倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。

步骤/方式7

玉米油烧热，加入一颗八角炸香后晾凉，再慢慢拌入肉馅中，静置半小时，使调料充分融合

步骤/方式8

肉馅中加入鸡蛋、韭菜、虾仁，搅拌均匀即可。