嘉兴五芳斋肉粽的做法和配料（嘉兴粽子怎么配料好吃）

嘉兴五芳斋肉粽的做法和配料？

准备食材：

梅花肉4斤，糯米12斤，盐适量，胡椒粉一茶匙，老抽三勺，生抽两勺勺，白酒半勺，咸蛋黄适量，干粽叶适量，棉线适量

制作步骤：

1、第1步就是要提前腌肉。

猪肉我选择的是梅花肉，也可以选择前腿肉，记住要带一点肥肉，口感才会好。

2、猪肉切成大块，放入胡椒粉，老抽，生抽，糖，高度白酒搅拌均匀后用手抓捏几分钟。

放入冰箱冷藏室腌制三个小时以上。

一定要多抓捏几下，抓捏到肉黏糊。

3、干粽叶用清水冲洗干净。

买粽叶的时候尽量挑选比较宽大一点的，对于新手来说这样的粽叶比较容易操作。

将粽叶放入清水中浸泡十几分钟，然后再煮10分钟备用。

粽叶放到水中就浮起来怎么办？可以压一个重物，比如用一个重点的碗倒扣在粽叶上即可。

4、糯米淘洗干净，然后放入清水中浸泡半个小时。

选择圆糯米口感更为软糯一些。

5、将泡好的糯米将水分沥干，然后放入适量的盐和老抽，用筷子搅拌均匀。

放入老抽是为了让糯米上色，看起来更有食欲。

老抽的量根据自己喜好添加，喜欢深色多放点老抽。

6、将粽叶头部硬柄剪掉，两张粽叶交错叠在一起，光滑的一面朝上。

窝成一个漏斗形状，放入少量糯米，放入一块腌好的猪肉，一个咸蛋黄。

7、继续加入糯米，直到将将粽叶填满，用勺子背将糯米表面轻轻压紧实一些。

8、上面的粽叶往下盖住糯米，左右两边多余的部分往下折叠。

9、将粽叶多余的尾巴往旁边折叠。

10、用棉线扎紧，这样一个简单的四角粽就包好了。

打一个活结，这样吃的时候比较方便。

11、将粽子摆放在高压锅中，一次性添加足量的清水，清水的用量要没过粽子4厘米左右。

12、大火烧水，烧到压力锅上汽后再转中小火煮50分钟，关火。

将粽子继续焖在高压锅中，放置不烫手的时候就可以盛出来食用。

13、咸蛋黄，猪肉和糯米三者完美结合在一起，软糯鲜香，味道好极了。

一次可以多做点，煮熟后吃不完放入冰箱冷冻保存。

嘉兴粽子怎么配料好吃？

嘉兴粽子好吃的关键就是配料，有上等的猪腿肉，咸蛋黄，糯米，酱油，味精，白糖，料酒等一系列配料所组成的一道经典美食，嘉兴粽子也是一门特产代表了嘉兴的一张明片。

嘉兴粽子的肉腌制配料？

包括五花肉、料酒、酱油、盐、白糖、葱、姜和八角等。

这些配料的选择和比例都是经过数百年的传承和改进，所以可以使嘉兴粽子的味道独树一帜，令人垂涎三尺。

值得一提的是，肉腌制配料的好坏和使用方法也是制作粽子的关键，只有正确地腌制肉，并在包粽子时选择适当的肉与糯米相融合，才能做出口感鲜美、滋味独特的嘉兴粽子。

嘉兴肉粽的做法？

主料：

糯米900g、香菇20g、咸蛋8个、烧肉250g、五花肉250g、香芋200g

辅料：

油适量、盐适量、粽叶适量、水草绳适量、生抽适量、十三香适量、花雕酒适量

步骤

1.粽叶隔晚泡水，第二天冲洗干净后，放入锅中煮10分钟，再捞起，用软布一边冲水一边拭擦干净

2.准备的材料：

咸蛋、香菇、香芋、烧肉、五花肉

3.香芋切成小丁，锅里下少许油煸炒芋头，加入生抽、十三香炒匀，上碟备用

4.五花肉和烧肉也一起下锅炒，加入生抽、糖、花雕酒、十三香炒均匀后上碟备用

5.糯米洗干净，加入适量的盐、油拌均匀，加入炒好的香芋再拌匀

6.香芋拌匀糯米

7.准备好材料

8.两片粽叶交叉折起

9.加入香芋糯米

10.再加入馅料

11.再加入一勺糯米，再加两片粽叶，折好，把粽子包严

12.裹上水草绳即可

13.粽子放入电压锅，加入适量的水，45分钟

14.45分钟后，电压锅排气后，即可取出粽子

嘉兴甜粽子配方？

糯米，红枣或者蜜枣，肥肉，红糖

嘉兴蛋黄肉粽子做法和配料教程？

嘉兴蛋黄肉粽是一道传统的粽子口味，下面是制作嘉兴蛋黄肉粽的做法和配料：

配料：

1.糯米：

500克

2.猪肉：

300克

3.鸭蛋黄：

6个

4.葱白：

适量

5.姜块：

适量

6.料酒：

适量

7.盐：

适量

8.细砂糖：

适量

9.香叶：

适量

10.包裹用的草绳或棉线

操作步骤：

1.将糯米洗净后浸泡在清水中，浸泡时间约为4-6小时，使其变软。

2.猪肉切成块状，放入大碗中加入葱白、姜块、料酒、盐和细砂糖进行腌制，腌制时间约为30分钟。

3.将腌制好的猪肉放入蒸锅中蒸熟，然后取出切成小块备用。

4.取出浸泡好的糯米沥干水分备用。

5.鸭蛋黄用开水焯烫一下，去除内膜，备用。

6.准备粽叶，如果使用鲜粽叶需要先焯水，如果使用干粽叶需要提前泡软。

7.开始包粽子：

将两片粽叶重叠成一个喇叭口形状，底部折一下增加稳定性。

接着放入适量的糯米、腌制好的猪肉块、一个鸭蛋黄、葱白和香叶。

8.按照喇叭口的方向将粽叶包裹起来，用草绳或棉线固定好，确保不会散开。

9.将包好的粽子放入大锅中，加足够的水，水面高出粽子约2-3厘米。

10.放入适量的盐和细砂糖，以增加味道，并且用重物压住粽子以防浮起。

11.大火煮沸后转为小火慢煮约2-3小时至米烂肉酥即可。

温馨提示：

1.煮粽子时，为了让味道更浓郁，可以在锅里加入少许葱姜、料酒等调味品。

2.切记将包好的粽子完全浸泡在水中，以免煮的过程中出现散开情况。

3.如果喜欢吃更香的粽子，可以提前将粽子蒸熟后再进行煮熟的步骤。

希望以上嘉兴蛋黄肉粽子的做法和配料能帮到您！祝您制作成功并享受美味！