潮汕鱼丸子怎么做的（潮汕鱼肉丸怎么?潮汕鱼肉丸怎么做）

潮汕鱼丸子怎么做的？

主料：

大黄鱼(700克)辅料：

鸡蛋(50克)紫菜(干)(5克)调料：

盐(10克)味精(5克)鱼露(15克)小葱(5克)胡椒粉(1克)香油(1克)潮州大鱼丸制作工艺1.将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里；

2.鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，便挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡，约做50粒；

3.将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出；

4.中火烧沸汤（或水）1000毫升，将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位，加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉，然后盛入汤盅或碗内，便成

潮汕鱼肉丸怎么?潮汕鱼肉丸怎么做？

主料：

大黄鱼(700克)辅料：

鸡蛋(50克)紫菜(干)(5克)调料：

盐(10克)味精(5克)鱼露(15克)小葱(5克)胡椒粉(1克)香油(1克)潮州大鱼丸制作工艺1.将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里；

2.鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，便挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡，约做50粒；

3.将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出；

4.中火烧沸汤（或水）1000毫升，将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位，加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉，然后盛入汤盅或碗内，便成。

广州潮汕手锤鱼肉丸子的做法？

主料：

大黄鱼(700克)辅料：

鸡蛋(50克)紫菜(干)(5克)调料：

盐(10克)味精(5克)鱼露(15克)小葱(5克)胡椒粉(1克)香油(1克)潮州大鱼丸制作工艺1.将黄花宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉绞成鱼茸，放在盆里；

2.鱼茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、清水25毫升搅匀，用力挞至起胶，能粘手不掉，便挤成鱼丸，排放于清水盆中浸泡，约做50粒；

3.将鱼丸连清水一起倒入锅中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火将鱼丸浸至微熟，取出；

4.中火烧沸汤（或水）1000毫升，将鱼丸放入煮至浮动，立即端离火位，加入紫菜、葱花、味精、鱼露、香油、胡椒粉，然后盛入汤盅或碗内，便成。

潮州墨鱼丸的配方？

口味：

咸鲜味工艺：

煮潮州大鱼丸的制作材料：

主料：

大黄鱼700克辅料：

鸡蛋50克,紫菜(干)5克调料：

盐10克,味精5克,鱼露15克,小葱5克,胡椒粉1克,香油1克潮州大鱼丸的特色：

色泽洁白，清爽可口，味道鲜美

酸菜鱼丸的正宗做法？

食材

主料

鱼丸200克，酸菜60克

辅料

油适量，麻辣烫调料1汤匙，姜丝适量，蒜米适量

步骤

1.准备好材料：

鱼丸拿出来解冻

2.姜切丝、蒜切蒜米

3.酸菜取出切成小段

4.锅中放油，放入麻辣烫底料炒出红油

5.放入姜丝和蒜米

6.下入酸菜炒一下，在加入2碗清水

7.大火煮开后放入鱼丸，待煮开后继续煮3分钟待鱼丸入味即可

小贴士

麻辣烫底料和酸菜均有盐分，可依个人口味适当添加