腌好的酸白菜家常做法（宿迁酸菜腌制方法）

腌好的酸白菜家常做法？

酸白菜的家常做法：

1、准备适量茭白、腌白菜、干辣椒；

2、茭白剥壳放入清水中洗净后切片备用；

3、腌白菜取出用清水简单冲洗后切碎备用；

4、锅中倒油烧热，下入切好的茭白，放入剪开的干辣椒翻炒均匀；

5、倒入切好的腌白菜，加入盐和味精调味并翻炒均匀出锅即可。

宿迁酸菜腌制方法？

1、盐放多了导致酸菜不酸，是因为盐多，导致酵母菌不易生存，酸菜的酸味就不易发酵出来。

这时候将腌酸菜的水换掉即可；

2、盐放少了，要重新加盐，尽量感觉很咸才行。

3、酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。

利于酵母菌生长和活跃的适宜温度在8-15度以上。

放置酸菜缸的地方温度不宜低于8摄氏度，最好在15摄氏度左右。

4、保存酸菜坛子密封，如果没有密封，不能产生乳酸菌，酸菜就不会酸，并且会烂掉。

5、如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味，要等几天再偿。