新鲜虾皮家常做法　大虾米的做法

新鲜虾皮家常做法？

用料

虾皮1斤

菜籽油适量（比炒菜时加的油多放一点点）

做法步骤

步骤1

将虾皮冲洗3遍，可去除浮灰、淡化咸味。

（不喜欢太咸的，可以多冲洗两次）

步骤2

将多余水分用双手攥干，或者用漏筛晾到半干。

（不必完全没有水分）

步骤3

起锅烧油，比炒一盘菜的油量多一些

步骤4

倒入虾皮，中小火不停翻炒，烘干水分。

步骤5

15分钟后改小火，过程比较慢，不要着急。

翻炒ing

步骤6

小火炒5--8分钟，炒干即可。

（切记不要大火，会糊）

大虾米的做法？

原料：

鸡蛋一颗，虾米少许、少许盐香油等调味品。

做法：

（1）首先将选好的虾米用水泡发，清洗干净；

（2）取一个碗打鸡蛋，鸡蛋打散搅拌均匀，加入适量的温水再次搅拌一下，把蛋液上的气泡漏掉（这样整出来的鸡蛋羹才不会有漏气孔，显得粗糙）将洗净泡发虾米撒到蛋液里面，加适量的盐、鸡精调下味；

（3）锅里烧水水开后放入蛋液蒸15分钟左右即可出锅，加点香葱提香。

2、虾米冬瓜

原料：

冬瓜一块、虾米适量