正宗重庆牛杂火锅底料的做法　重庆秦妈火锅底料香料配方有什

正宗重庆牛杂火锅底料的做法？

1、牛杂火锅的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量等。

2、先用油，即菜油先倒入烧烫的铁锅内烧沸，再倒进适量的猪油混合而成，等油制好，把预选准备好的糍粑辣椒放进油锅内制，等到把糍粑辣椒里的水分吸干后，就可以放进水煮开。

3、同时放入花椒、胡椒、八角、三奈、沙仁、白扣、香草、干辣椒、味精、生姜、盐巴、葱蒜、鞠荽等，15分钟后即可将牛杂半成品梭进火汤内食用了，其味鲜美。

重庆秦妈火锅底料香料配方有什？

1、八角在香料中的地位可以说是举足轻重，几乎需要用到香料的地方都可以看到它的身影。

香气馥郁且好储存。

2、花椒。

气味芳香，可以去除肉类腥味增加食物香辛。

3、小茴香能增加配料成品的香气。

4、砂仁味辛有浓烈的芳香气味，也是起到除腥去异味让食物味美清香的作用。

5、桂皮又名肉桂、大桂等，香味突出能祛腥解腻增加食欲。

6、肉蔻个大、气味强烈，在配料中起去异味增香的作用。

7、陈皮能去膻味增香味道还能杀菌解腻有助于消化。

8、香叶颜色偏青的香料作用好于发黄的。

9、白芷味芳香、微苦，能去异味、增加食欲。

10、甘草作为一种常用的甜味香料口感甘苦、回甜，香气柔和且可以调和各种香料的味道。

买的重庆火锅底料怎么煮火锅？

1.准备材料：

重庆火锅底料、食用油、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、肉片、豆腐、蔬菜等。

2.烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜炒香。

3.加入重庆火锅底料，用中小火慢慢炒化。

4.炒化后的火锅底料会散发出浓郁的香味，这时候可以加入一些水，然后放入干辣椒、花椒、八角、香叶等香料。

5.煮沸后，可以将锅中的香料捞出，只留下汤底。

6.将准备好的肉片、豆腐、蔬菜等食材放入锅中煮熟即可。

7.在煮的过程中，可以根据个人口味调整火候和辣度。

8.煮熟的食材可以直接食用，也可以沾上自己喜欢的调料。

注意：

重庆火锅底料的辣度较高，如果不习惯吃辣，可以适当减少底料的用量。

重庆火锅底料怎么做火锅好吃？

如果是买的现成的品牌火锅底料都是已经炒制好了的，加水熬制即可。

但好的做法一般是再加油把底料炒香，但切记不要炒胡了影响口感，炒制的时候也可以根据自己的口味，加干辣椒，花椒，大蒜和糖。

熬制的时候可以用猪骨加上鸡骨熬制成汤，加入底料中，比清水鲜美也更浓郁。