如何晒干海参（怎样发干海参）

如何晒干海参？

把鲜海参开刀破肚，鲜参用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长1/3的刀口，剔除内脏，刀口要端止，切不可从其腹面开刀，以免影响质量和美观。

    再将去脏洗净的海参放到开水锅中（海、淡水均可）煮沸30分钟左右，待参体皮紧、刺硬时捞出。

煮时要勤翻动和掠去浮沫，防止海参贴在锅底化皮。

    将煮好的参晾晒，直至充分干燥就可以了。

怎样发干海参？

1/7将干海参洗净，放在无油无盐的器具里，用纯净水浸泡放冰箱冷藏48小时。

2/7每隔8～12小时取出换一次水。

3/7冷藏泡发回软的海参，用剪刀沿海参腹部剪开，取掉海参头部的沙嘴。

4/7把冲洗干净的海参放入保温杯。

5/7倒入刚烧开的水。

6/7拧紧瓶盖，泡发3～4小时。

7/7时间到。

取出泡发好的海参。

不吃的花冷藏或者冷冻！

怎样发干海参？

1/7将干海参洗净，放在无油无盐的器具里，用纯净水浸泡放冰箱冷藏48小时。

2/7每隔8～12小时取出换一次水。

3/7冷藏泡发回软的海参，用剪刀沿海参腹部剪开，取掉海参头部的沙嘴。

4/7把冲洗干净的海参放入保温杯。

5/7倒入刚烧开的水。

6/7拧紧瓶盖，泡发3～4小时。

7/7时间到。

取出泡发好的海参。

不吃的花冷藏或者冷冻！

怎样发干海参最正确？

一、用料干海参、纯净水、一次性手套。

二、做法步骤

步骤1，第一阶段:纯净水低温48小时，每天换水1次，戴手套

步骤2，泡发2天后，去沙嘴，筋必须保留

步骤3，之后还要用纯净水反复清洗3－4遍

步骤4，大火烧开后小火20分钟，后关火焖至软烂

步骤5，大概焖1－2小时之间

步骤6，要戴一次性手套，一捏有欲穿欲透的感觉

步骤7，拿在手里特弹很软

步骤8

拿出来还要泡4天

步骤9，早晨换一遍水

步骤10，晚上换一遍水，全程纯净水

步骤11，泡发好的非常饱满没有间隙

少量的鲜海参如何晒干？

①去脏：

将采捕的鲜参用刀在其尾端背侧面剖一长度约是体长1/3的刀口，剔除内脏，刀口要端止，切不可从其腹面开刀，以免影响质量和美观。

②煮参：

将去脏洗净的海参放到开水锅中（海、淡水均可）煮沸30分钟左右，待参体皮紧、刺硬时捞出。

煮时要勤翻动和掠去浮沫，防止海参贴在锅底化皮。

③晒干：

将煮好的参晾晒，每2～3天收回库中回潮，反复进行3～4次，直至充分干燥，即为成品。

在整个加工过程中，注意不得让油、铁锈、香料、头发等沾染海参，以免影响海参质量。

加工出成率：

每100公斤鲜参约加工干参6～6.5公斤。