小米妈妈玉子烧做法（玉子烧的经典做法）

小米妈妈玉子烧做法？

用料：

牛奶40克，鸡蛋3个，糖10克，盐1.5克，料酒少许

做法：

1.准备各种材料，牛奶，鸡蛋，材料一起打发，搅拌均匀

2.低温小火，热锅，倒入玉子烧液，在锅底形成轻薄一层蛋皮即可。

3.等蛋皮微熟，不粘锅底，将第一层蛋皮轻轻卷起靠锅尾，倒入第二层蛋液，依然等蛋皮不粘锅底，再次卷起至锅前沿，第三次倒入蛋液，来回反复，直至蛋液倒完。

4.将玉子烧塑形。

出锅，装盘。

切去首尾。

切成均匀块状，晾凉后即可食用。

玉子烧的经典做法？

原料：

鸡蛋3个。

辅料：

牛奶1大匙。

调料：

料酒1大匙、糖1大匙、油。

做法：

1、鸡蛋加入调料打散，最好顺着一个方向以减少气泡的生成。

2、锅底用纸巾擦一层薄薄的油。

如果只是摊一张蛋饼就不用放油，因为玉子烧是多层蛋饼组合而成，所以最好抹点油倒入适量的蛋液，转动锅使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，从上往下卷起，将锅转过来，就比较好卷了再倒入适量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，连蛋卷一起从下往上卷起。

玉子烧冷了怎么加热？

首先玉子烧是鸡蛋烤制而成的，所以冷的难免会有一点鸡蛋的腥味，加热的话我们可以选择微波炉加热的！

玉子烧怎么保存？

1.

密封袋或密封盒要选择无异味、无毒性的材质,以免污染食材。

2.

将玉子烧放入密封袋或密封盒之前,要等其表面完全凉透,否则容易出现蒸汽水,导致玉子烧变质。

3.

保存在冰箱时,尽量不要将玉子烧与其他食材挤在一起,以免串味。

圆底锅怎么做玉子烧？

材料

鸡蛋

2个，低筋粉

2勺，奶油

100g，玉米粒适量，芝士碎适量，海苔末适量，樱花粉适量，盐3g。

做法

1、鸡蛋+奶油+面粉+盐搅匀。

2、方锅内放一点点的油，将1薄薄的到一层，慢慢等凝固，期间用筷子捅鼓起来的包，让空气出来。

3、撒上玉米粒和芝士碎然后卷起来，卷到一端后停止。

4、在空白处再倒入一层，等感觉下面已经凝固但上面还湿乎乎的时候再把卷到一端的卷回去。

5、卷好后小火慢慢等里面的部分也熟了，撒上樱花粉和海苔末即可。

玉子烧中间的蛋液熟了没？

熟了。

玉子烧不同于其他的鸡蛋料理，它的外形是一个长条状的长方形，微微的有些厚度。

之所以玉子烧，有些候是因为牛奶蛋液煎熟之后会起到凝固起卷的效果。

在制作玉子烧时，要重复滚雪球似的动作，不断的循环煎制。

在煎锅中要刷上一层油，开大火转上30秒之后再转中小火，然后按照锅底的大小将鸡蛋，牛奶液倒入其中。