什么是饴糖（什么是饴糖）

什么是饴糖？

饴糖又叫麦芽糖，目前，主要有三个品种：

酸糖化法饴糖、麦芽糖化法饴糖和饴糖粉（粉末饴糖）。

为米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。

饴糖有软、硬之分，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼。

味甘，药用以秋饴糖为佳。

什么是饴糖？

饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。

饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。

又称麦芽糖浆或麦芽糖饴，是生产历史最为悠久的淀粉糖品，现代工业以优质玉米淀粉为原料。

以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖品。

饴糖怎么用？

用法如下：

第一步：

将大米淘洗后浸泡开，沥水待用。

第二步：

锅中加入清水，烧开后将大米放入，大火再次烧开，之后转中火，期间不要盖盖子。

第三步：

中火煮到整锅粥都处于沸腾状态后，加盖用小火煮一段时间，粥变得稠既可以关火。

第四步：

根据个人喜好选择放盐或者放糖来调味。

饴糖是什么？

饴糖又叫麦芽糖，目前，主要有三个品种：

酸糖化法饴糖、麦芽糖化法饴糖和饴糖粉（粉末饴糖）。

为米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。

饴糖是什么？怎么做？

饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,又称饧、胶饴。

主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等。

有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖块。

饴糖是什么做的？

1.制作饴糖的第一步便是要育芽，我们将大麦粒给清洗干净，然后放到木桶里面，加上适量的清水浸泡，在冬天需要用温水，然后将麦粒给浸泡一天左右，再捞出来，放到可以漏水的容器中，每天用温水给淋几次，水温不要过高了，经过几天，我们便可以看到麦粒已经长出小包心了，这时我们再将这些小包心给弄碎。

2.接下来便是蒸煮糯米还有玉米碎粒。

将它们放到水中泡半天，待它们吸水并变得膨胀之后，再捞起来把水份给沥干，放到蒸茏中，蒸熟后，放到席上晾凉。

3.接着便是发酵的时候了。

我们将已经晾凉的玉米碎末还有糯米，和着小麦芽一起搅拌均匀，等它们自然发酵5个小时左右，再把它们装到布袋子里面，把袋口给绑紧实。

4.接着我们再将布袋给放到榨汁机上面，榨出来的汁液便是饴糖。

然后再把饴糖放到锅中煮开，用筷子可以拉出丝来，便可以了。

想要熬出可以直接食用的饴糖，则需要熬煮更久的时间，熬好之后，放到容器中，等它冷却后，切成适合的大小就可以了。