黍和高粱区别（黍米是什么）

黍和高粱区别？

黍和高粱有区别，高粱子粒比黍子粒大，高粱秋季成熟穗不弯，而黍子穗往下弯，高粱果实呈浅红色，不粘，而黍子果实是黄色而且很粘，高粱和黍子共同点都酿酒，煮熟的飯黍子香而粘，高粱不粘，虽都豆科，还是有区别的，是属于粗粮食品，但还是不样的。

黍米是什么？

黍米也叫黄米，是一种黍科植物的果实，是中国最重要的五谷之一。

黍米虽然外观与小米相似，但是这种米的粘性却比小米大的多，主要出产于中国的山西省附近，是当地人制作年糕的重要材料。

黍米主要成份？

黍子主要成分:每100克黍米含蛋白质9.6%、脂肪0.9%、糖16.3%、热量1515千焦耳，以及人体需要的多种维生素。

1、蛋白质与氨基酸

黍米中蛋白质含量相当高，特别是糯性其含量一般在13.6%左右，最高可达17.9%。

从蛋白质组分来分析，黍子蛋白质主要是清蛋白，平均占蛋白质总量的14.73%。

其次为谷蛋白和球蛋白，分别占蛋白质总量的12.39%和5.65%，醇溶蛋白含量最低，仅占2.56%，

黍米和糜米的区别？

“糜子属禾本科黍属(Panicummiliaceum)，又称黍、稷、禾祭和糜。

糜子有软糜子与硬糜子之分。

软糜子又叫黍子，软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。

软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。

硬糜子碾成米，称之为黄米。

”

黍（学名：

Panicummiliaceum），是禾本科黍属的一类种子形小的饲料作物和谷物。

籽实叫黍，淡黄色；磨米去皮后称黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米（即北方俗称的小米）；黍米再磨成面，俗称黄米面。

黍的籽粒有粳性与糯性之分。

粳性黍为非糯质，不黏，一般供食用。

糯性黍为糯质，性黏，磨米去皮后称作大黄米或软黄米，用途广泛，可磨面作糕点，古代也广泛用于酿酒。

”

“……似乎意味着“糜子”是指不黏的粳性黍子，这与各种辞典工具书中的传统说法：

“糜，音méi，不黏的黍，亦称‘穄’”相一致。

”