无骨鱼的做法（酸菜鱼剔骨的做法步骤）

无骨鱼的做法？

原料：

无骨草鱼、油、盐、红尖椒、小米椒、葱、姜、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、无骨鱼带皮切条，加入适量盐、木茨粉、小苏打、蛋清、白糖、油抓匀腌制好备用。

第2步、锅加入适量水煮至80度左右，下鱼条焯水。

第3步、倒起过凉控水。

第4步、锅烧热下油、葱、姜、小米椒爆香。

第5步、加入沙茶略炒。

第6步、下鱼条和红椒翻炒，其间加少许水翻炒。

酸菜鱼剔骨的做法步骤？

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，剔骨后更是让人吃起来更加方便。

首先，将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，然后用刀在鱼身上划几刀，再用盐、料酒、姜片腌制20分钟。

将酸菜切成小段，姜切片，蒜切末备用。

锅中倒入适量油，放入姜片和蒜末爆香，加入酸菜翻炒，再加入适量水煮开。

将腌制好的鱼放入锅中，煮至鱼熟透，加入盐、味精、鸡精、辣椒粉等调味料，最后撒上葱花即可。