alert凉面的几种家常做法（凉面做法）
时间：2023-08-17 21:39:12来源：
alert凉面的几种家常做法？
凉面的做法：
1葱白不要，葱尾切成葱花
步骤2
大蒜剁碎
步骤3
嫩豆芽洗净开水下锅汆烫熟
步骤4
捞出过冷水冲一下
步骤5
准备好所有食材
步骤6
锅中烧油
步骤7
将烧好的油放凉
步骤8
锅中烧水，下入凉面煮
步骤9
煮熟后的凉面捞出，快速倒入放凉的热油，在风扇吹的同时不断的将面挑起，以防粘连。
直至面冷却。
由于需要快，没来得及拍
步骤10
打佐料。
碗中放入所有调料，还有蒜末
步骤11
凉面中放入豆芽
步骤12
加入调好的佐料
步骤13
加入葱花
步骤14
把所有的东西搅和搅和均匀即可
凉面做法？
用料
新鲜面400克
菜籽油40克
葱20克
姜20克
蒜20克
酱油适量
醋适量
盐适量
味精适量
白糖适量
炸酱随个人喜好
花生碎随个人喜好
凉面（简易版）的做法
煮面，本人喜欢面比较硬的，凉面不能把面煮得太软。
要不然没有嚼头。
面熟后过凉水浸泡，沥水，面干，倒入炼好的菜籽油拌匀，备用。
如果没有菜籽油可用麻油代替。
凉面（简易版）的做法步骤1
葱切碎，姜、蒜剁碎。
备用，炒炸酱肉，本人爱用昭通酱，五花肉，加花椒粉、草果粉、辣酱面炒。
花生粒过油炸，舂碎。
备用。
凉面（简易版）的做法步骤2
最后，拌好油的面加上适量的佐料
白味凉面的做法
【凉面】
准备食材：
碱水面120克、大蒜两瓣、辣椒油适量、芝麻酱适量、生抽、陈醋、味精、花生油、黄瓜。
做凉面，最好选用碱水面，这种面条的口感劲道爽滑，而且久煮不发坨。
做法步骤：
1、锅里加宽水，水开后把碱水面下锅煮，因为碱水面比较耐煮，大概需要煮5分钟左右，但不需要煮太熟，煮至中间还有一点点白芯就可以。
2、面条煮好以后捞出控水，然后平摊在案板上抖散，淋上一些食用油，用吹风机吹凉，使面条完全冷却。
做凉面最好不要过凉水，这样凉面表面比较干燥，在拌凉面的过程中能吸收更多的汤汁，吃起来更入味。
3、准备适量的黄瓜切成细丝，把大蒜拍碎剁成蒜末后加入纯净水搅拌均匀调成蒜水，碗里加入一勺芝麻酱，再加入适量清水搅拌，把芝麻酱化开备用。
4、最后取适量的凉面放入碗中，加入黄瓜丝、加入芝麻酱、再加入蒜水、生抽、陈醋、盐、味精，用筷子翻拌均匀即可食用。
凉面的做法？
一、鸡丝凉面
准备食材：
面、鸡肉、黄瓜、还有各种调料。
做法：
先将鸡肉用盐和料酒拌匀，蒸熟，切丝，黄瓜切丝、香菜切段（不喜欢香菜的朋友可以不要）。
然后将盐、醋、酱油、香油、鸡精放入一个碗中调成凉拌汁。
将面煮熟过水后放在碗里，加入调好的凉拌汁和鸡肉丝，黄瓜丝等，就完成啦。
二、葱油凉面
准备食材：
面、虾仁、香菇、水发玉兰片、葱、调料。
做法：
虾仁洗净，用开水泡软后剁碎。
香菇和玉兰片洗净，切成丁块状，清水煮熟后晾干。
葱切段备用。
起锅烧油，下葱末，制成葱油。
然后把葱油和酱油、盐、味精、香油放在一个碗里调成凉拌汁。
煮面沥水，加入虾仁、香菇等，加上葱油汁就完成啦。
三、冬菇凉面
准备：
面、水发玉兰片、水发冬菇、豌豆苗、葱、鸡汤、调料。
做法：
玉兰片和冬菇切丁块状。
豌豆苗煮熟晾干。
葱切段。
起锅烧油，加葱花炒香后加入玉兰片和冬菇炒，加入料酒、酱油、盐、鸡精、鸡汤，改小火将玉兰片和香菇煮熟。
然后淋在凉面上，就完成啦。
四、抹菜凉面
准备：
面、香菇、海带、调料
做法：
泡海带30分钟左右，捞出切丝，放入开水中5分钟。
煮面沥干，冷却加入香油搅拌。
香菇洗净切丝，烫熟。
绿茶粉、盐、柠檬汁、香油拌匀淋在面上，加入香菇海带。
撒上芝麻，完成。
五、芝麻酱凉面
准备：
面、芝麻酱、黄瓜、调料
做法：
芝麻酱加入少许水，加入盐，搅拌至直状。
煮面沥干，黄瓜切丝，放在在凉面上。
淋上芝麻汁，醋，蒜等调味品，搅拌后即可食用。
凉面的做法最正宗的做法？
准备食材：
凉面200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、小米椒5克、花生10克、黄瓜30克、辣椒油5克、香油1茶匙
做法：
1.姜切末，蒜切末，小葱切葱花，小米椒切圈。
2.花生碾碎，黄瓜切丝。
3.首先起锅倒水，水开下入凉面煮熟捞出过冷水沥干水分备用。
4,然后碗中加入姜、蒜、盐、白糖、醋、酱油、鸡精、小米椒、辣椒油、香油拌成料汁。
5.接着碗中倒入面条、料汁、黄瓜丝、花生碎拌匀。
6.最后撒上葱花即可。
正宗拌凉面的做法？
1.
首先准备干凉面150克，如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水，再加入干凉面150克，开锅煮五分钟即可。
3.
五分钟以后直接捞出，如下图所示。
4.
接着再放入葱花15克，泡椒15克，辣椒面十克，花生米15克，咸菜15克，酸菜五克，混合搅拌均匀。
5.
接着用筷子混合搅拌均匀即可，如下图所示，拌凉面就做好了。
