可可粉的益处与害处（可可粉里面有白色粉末是什么原因）

可可粉的益处与害处？

益处是：

未碱化的纯可可粉颜色是黄棕色的，会比较难溶。

而经过碱化处理的可可粉颜色更深（发黑），易溶解，口感变好，味道更香，但是营养成分会有所损失，特别是黄烷醇（抗氧化剂）含量大幅度下降。

天然可可粉是由可可豆直接加工研磨而成，未添加任何化学添加剂，属于纯天然健康食品。

坏处是：

偶尔会用一两勺增加食物风味，但不要天天吃——因为可能会重金属摄入过量。

可可粉里面有白色粉末是什么原因？

先说结论，可可粉里边有白色粉末的原因，如下可可粉是一种天然或者人工形成了一种食物粉末，可可粉当中有白色的粉末，可能是因为在进行演练的时候，升华的生物碱，这种生物碱属于天然成分，可以正常的使用，没有任何的危害，大家可以放心。

可可粉是代可可做的吗？

可可粉不是代可可，可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆，经过加工得到的粉状物，代可可脂是一种能迅速熔化的人造硬脂，两种物质的形状不同，制得工序也不同，不是同一种物质。

可可粉的原料为可可豆，主要营养成分为生物碱，按其含脂量，可分为高、中、低三种类型，按加工方法不同，可分为天然粉和碱化粉。

可可粉未碱化是什么意思？

可可碱化和未碱化：

两者的区别在于——是否加食用碱

可可豆发酵后有天然的酸性，ph值在5.0到5.8之间，颜色浅棕褐色，溶解度在30%左右！

碱化后溶解度更好，颜色更深，少了天然的酸味，可可香味更醇正，价格会高于天然粉！

可可与咖啡的区别？

1、原产地不同。

咖啡树为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物。

咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。

可可原产美洲热带，可做饮料和巧克力糖，营养丰富，味醇且香。

2、原材料不同。

可可来源于可可豆，可可豆是可可树的果实，早在哥伦布抵美前，热带中美洲居民，尤其是马雅人及阿兹特克人，已知可可豆用途，不但将可可豆做成饮料，更用以作为交易媒介。

16世纪可可豆传入欧洲，精制成可可粉及巧克力，更提炼出可可脂(cocoabutter)。

咖啡来源于咖啡豆，是咖啡树所结果实的种子，只因为形状像豆子，所以称为咖啡豆。

3、用途不同。

可可是做巧克力的主要原料，咖啡（豆）是做咖啡的主要原料。