鸡蛋灌饼的做法和配方烤箱（庄里日记鸡蛋灌饼做法）

鸡蛋灌饼的做法和配方烤箱？

1面粉倒入容器中，加入温水。

将面粉揉搓成团状。

静置备用。

2面板上涂少许花生油。

将面团适当揉搓后擀成面饼状。

3面饼放入烤箱中，中火烤制5分钟左右。

4鸡蛋打碎倒入碗中，加入食盐，用筷子搅拌匀称。

5从烤箱中取出已经泛黄、起泡的面饼，将起泡处挑破，倒入鸡蛋液。

再放回烤箱中，中火烤制3分钟左右即可取出，卷入生菜，享受美味吧。

6鸡蛋饼卷入生菜，开始享受美味吧。

庄里日记鸡蛋灌饼做法？

主料

面粉适量

鸡蛋适量

辅料

热水适量

凉水适量

食用油适量

生菜适量

配料

甜面酱适量

辣椒酱适量

盐适量

1.食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2.面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

3.和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4.面团取出轻轻揉匀。

5.取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6.对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。

7.卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

8.锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9.将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

10.待两面煎成金黄色即可。

11.烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

郭瑞清鸡蛋灌饼的做法？

食材：

中筋面粉适量、鸡蛋适量、生菜适量、甜面酱适量、火腿肠适量、红椒适量、黄瓜适量、橄榄油适量、植物油适量、温水适量。

做法：

1、将2大勺面粉放入小碗中，加入适量橄榄油搅拌均匀制成油酥备用。

2、用温水和面醒面半小时，然后继续揉光滑，将面团分成2份并揉光滑。

3、取一份面团用擀面杖擀成圆饼，放入一大勺油酥，将油酥包好收紧收口。

4、用手按扁后用擀面杖擀薄，小心别擀破了。

5、平底锅烧热加入植物油，放入饼烙一会便会鼓起。

6、这时候用筷子将饼戳破，将搅散的蛋液罐入饼中。

7、继续烙一会至鸡蛋完全凝固，饼两面微微发焦熟透。

8、将饼取出，在表面刷点甜面酱或是辣酱等。

9、放上生菜，再放入火腿肠、甜椒、黄瓜，从一头卷起就可以了。

鸡蛋灌饼商用做法？

食材：

面粉100g、鸡蛋2个、生菜2片、盐2g、开水50g、凉水20g、火腿肠1个、蒜蓉辣酱适量。

做法：

1、面粉加入盐，倒入开水快速搅拌，加入凉水揉成面团，盖上盖子醒30分钟。

2、醒好的面团揉光滑分成两份，擀成饼。

3、饼中间刷油，四周捏紧包起来，收口放下面。

4、擀成饼，轻轻擀别把气泡擀破。

5、锅里放少许油加入饼小火盖盖子焖一会，烙到两面金黄。

6、在饼中间撮个洞，倒入打好的鸡蛋液，烙至鸡蛋凝固。

7、饼表面刷蒜蓉酱。

8、加入生菜和火腿肠，对折用油纸系好，装盘。

洛阳鸡蛋灌饼正宗做法？

1油酥是油和面粉的混合物，油酥加盐10克.程度就是像稠粥那么稀稠就可以

2烫面是用烫水和的面

3秘密酱料：

海鲜酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，花生油，味精调匀

制作：

材料：

面粉240克，热水35克，冷水135克，鸡蛋（每张饼灌一个），葱花、盐、油适量，生菜、酱可加可不加的（火腿，胡萝卜丝或土豆丝，豆腐片）

制作步骤：

1做皮面——面粉用热水烫一下和成面团，再加入用凉水和成的面团，冷烫面团比例4：

1，和均匀一定均匀了。

记得比例哦，烫面占四分之一，做完了一定要醒一会大概20分钟到30分钟。

2醒好的面，揉做成一长粗条分成四段，每一段立起来，然后用手压扁成圆饼抹油酥，包成空心包子型再压成圆饼坯子。

3就是第四个饼坯子都压好了，回头再去擀第一个，这样面团就有一个醒的时间。

擀的时候一定注意到了边上如果有气泡不要擀破..面板抹少许油酥油防粘将面团擀成方形或椭圆形的片。

4油六成热，放饼，要加火腿，胡萝卜丝或土豆丝的的现在可以烤上了中火把饼煎至鼓起一个包。

土豆或胡萝卜丝加一点油，也可加五香粉和葱花提味，翻一翻和均匀。

5饼鼓起来后用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,,把蛋液灌入饼中；蛋液凝固反过来接着煎，有条件的可以烤一会儿。

6抹上秘密酱料，加胡萝卜丝或土豆丝加生菜，胡萝卜丝或土豆丝建议只加一样，火腿、里脊肉可根据需要加。

7卷起装袋，完成。

鸡蛋灌饼批量做法？

鸡蛋灌饼的制作方法：

1、碗中倒入200克面粉，将面粉一分为二，一边用开水和面另一边用清水和面，之后用筷子搅拌，搅拌成絮状，下手揉面，开始的时候有些粘手，加入少许食用油，继续揉面，揉成不粘手，不粘盆的光滑面团就可以了，盖上锅盖，密封醒面40分钟。

2、面粉已经醒好后，面板上撒干面粉，取出醒好的面团，揉面，揉好之后，将面团搓成长条状，长条状面剂分成四个等大小的小剂子，将每一个面剂揉成圆形面剂。

3、取出圆形面剂擀成薄饼，薄饼表面刷油，之后在上下左右均在三分之一处对折，对折成一个正方形的多层面胚，将余下的三个以同样的方法操作，取出多层面胚擀成薄饼。

4、电饼铛预热刷油，放入擀好的薄饼，上层刷油，水杯中打入一个鸡蛋，加入切好的葱花，放入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，待电饼铛冒热气打开锅盖。

5、用筷子将薄饼挑开一个孔，将鸡蛋液倒入薄饼中鸡蛋灌饼已经成形了，翻面两三次鸡蛋灌饼就可以出锅了，好吃又好看的鸡蛋灌饼就做好了。