红茶和黑茶的区别（红茶和黑茶的根本区别在哪里）

红茶和黑茶的区别？

黑茶和红茶有三大区别：

1、工艺，黑茶是后发酵，红茶是全发酵；2、汤色，黑茶的茶汤金黄，红茶的茶汤红艳明亮；3、存放，黑茶可以长期保存，而红茶不能长期存放。

红茶：

以鲜叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等加工工艺制成的产品。

黑茶：

以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。

红茶和黑茶的根本区别在哪里？

首先，在原料上，红茶是选用茶芽，而黑茶采用的原料相对粗老，是压制紧压茶的原料，所以在成品上，红茶比较细腻，而黑茶叶质粗老多茶梗，这也是我们肉眼就能区分开来的。

其次，从制作工艺上来看，红茶黑茶虽然都同属全发酵茶，但是其发酵原理不同，红茶发酵主要是茶叶在萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺精制而成的过程中还发生了茶多酚酶发生的化学反应，因此不管其干茶还是茶汤的色泽以红色为主，红茶也因此得名。

而黑茶的发酵时间较长，经过了杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，由于经过长时间的发酵，黑茶茶叶颜色变深，呈黑褐色，这也是黑茶名字的由来。

最后，在产地上，红茶始于福建，而后发展起来的祁门红茶则产于安徽祁门，还有云南的滇红、湖南、四川、湖北、浙江等地区也有不用品种的红茶。

黑茶则主要产自四川、云南、湖北、湖南等地。

黑茶白茶红茶区别？

一、发酵程度不同

1、红茶：

红茶属全发酵茶。

2、白茶：

白茶属微发酵茶。

3、黑茶：

黑茶属后发酵茶。

二、制作方法不同

1、红茶：

以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

2、白茶：

采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。

3、黑茶：

黑毛茶制茶工艺通常包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

三、特点不同

1、红茶：

茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

香气物质比鲜叶明显增加。

所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

2、白茶：

具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

3、黑茶：

黑茶通常原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐。

红茶，黑茶，黑乌龙茶的区别是什么？

1、类别不一

红茶：

属全发酵茶。

黑茶：

属后发酵茶。

黑乌龙茶：

属半发酵茶及全发酵茶。

2、原料不一

红茶：

以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

黑茶：

采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

黑乌龙茶：

是乌龙茶的一种分类，是一类经独特工艺半发酵后制成的茶种。

3、汤色不一

红茶：

干茶色泽乌润，汤色红亮鲜明。

黑茶：

叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐。

黑乌龙茶：

汤色明亮橙黄。

4、气味不一

红茶：

醇和甘浓。

黑茶：

滋味醇厚。

黑乌龙茶：

口感醇香。

5、工艺不一

红茶：

通过发醇工序完全发醇，经过萎调、揉捻、发酵、干燥。

黑茶：

在湿热作用下进行发醇，由杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥。

黑乌龙茶：

经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。

黑茶跟绿茶是一种茶树吗？

黑茶跟绿茶可以是一种茶树。

无论从哪一棵茶树上摘下来的鲜叶，只要按照不同的加工工艺，都能制成白、绿、青、黄、红、黑六类茶。

只是由于茶树品种及品质差异，有的茶树品种只适合做一种茶类，有的可以做二种或两种以上的茶类。

比方说，你拿云南普洱大叶种做成绿茶来喝，它就太酽，太苦涩。

还是中、小叶种做绿茶好喝。

武夷桐木关虽然以产红茶而驰名，但是用它那里的茶青来做白茶，依然非常的好喝。