客家白糖糕做法（空气炸锅炸糖糕）

客家白糖糕做法？

主料

清水150克

白砂糖50克

粘米粉150克

辅料

酵母3克

1.将白砂糖和粘米粉混合。

2.用150克温开水溶解酵母。

3.将酵母水倒入步骤1中，搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态，然后倒入到7寸的固底模具中（什么固底模具都可以）。

4.盖上保鲜膜，放入烤箱，用酸奶发酵程序，发酵5个小时。

烤箱里放几杯热水增加湿度。

5.这是发酵好的米粉生糕。

6.冷水入锅，水沸腾后蒸30分钟，熄火后焖5~10分钟再取出，倒扣脱模。

温馨小提示

发酵可以用烤箱的发酵档，也可以用面包机，甚至像发酵酸奶一样用酸奶机发酵都行。

空气炸锅炸糖糕？

一般空气炸锅炸糖糕方法：

1、食材：

鸡蛋2个、低筋面粉40g、油20g、牛奶20g、白醋少许、干净无水无油碗3个。

2、蛋清与蛋黄分离，蛋清放于干净无水无油的大碗里，备用。

3、蛋清加少许白醋，分次加入三分之二白糖打发至干性发泡。

4、将剩下的糖，牛奶，加入蛋黄液中拌匀备用，筛入面粉，拌匀无颗粒。

5、空气炸锅预热7分钟。

6、将打发的蛋清分三次加入蛋黄液中，翻均匀。

7、倒入空气炸锅蛋糕磨具中，放入炸锅，140度20分钟，150度10分钟，出锅。

8、小心烫，热气腾腾，香气喷鼻的糖糕就做好了。

白糕最正宗的做法？

1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。