东江辣椒酱怎么做　东江蒸鸽子最正确的方法

东江辣椒酱怎么做？

材料

辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

做法

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。

然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。

不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

小诀窍

1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。

吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

东江蒸鸽子最正确的方法？

1/4把鸽子宰杀，去内脏，屁屁，整理并清洗干净。

拿一个小碗，少许清水，撒几粒盐调匀，放鸽血在里面让其自然凝固。

西洋参提前泡好，泡好的水留着加入汤里。

2/4把鸽子宰成几大块，放进容器里，加姜片加汤（刚泡好的水），喜欢喝汤就加多点儿水。

放高压锅里隔水蒸半个小时左右。

这个要试鸽子来论，乳鸽的话15分钟左右。

3/4待气压卸完，试试盐味不够就适当加盐，放枸杞进去再蒸几分钟就可以了。

4/4最后撒上葱花，一碗鲜香的靓汤就上桌了。