清炖鱼头的正确做法　清炖大鱼头汤细节做法

清炖鱼头的正确做法？

用料：

鱼头一个，姜一大块，葱5颗，香菜一大把，料酒两调羹，盐适量，白胡椒适量

做法：

步骤1

鱼头买回来一定要洗干净，特别是鳃、鱼肚皮里的黑膜，鱼脊背中间的红的膜，都要仔细洗干净刮干净。

这些东西特别腥。

步骤2

放入锅中，加姜、葱，没过鱼头的水，水多一点，加入料酒，开大火煮开

步骤3

煮开后，把沫撇掉，关小火煮一小时

步骤4

再加入盐，稍咸一点点。

关火，撒入适量胡椒粉。

香菜切成2厘米的段放入汤中。

上桌就可以食用了。

先喝碗热汤，吃点香菜，汤清透，鱼肉鲜美，香菜翠绿。

不加一滴油和味精

清炖大鱼头汤细节做法？

步骤

1.主辅料：

洗净鱼头、豆腐、葱姜。

2.豆腐切块、葱姜切丝。

3.热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。

4.两面煎制定型后，放入葱姜丝。

5.开大火，先后烹入醋、料酒。

6.烹入生抽。

7.加入清水，烧开炖制。

8.炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。

9.继续炖制3分钟。

10.加味精提鲜，即可关火。

11.出锅盛入碗中。