腊排骨10种经典做法　腊排骨的最佳做法

腊排骨10种经典做法？

主料：

腊排骨500克，酸菜300克，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨。

用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水。

焯水的排骨，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备。

锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。

6.翻炒均匀上色。

加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中。

加盖，转中小火慢炖。

炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜。

20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。

腊排骨的最佳做法？

主料：

腊排骨300克

调料：

姜、葱、料酒、白糖

制作方法：

1、将腊排骨用热水浸泡10分钟，清洗一遍，再换一盆热水浸泡1小时；

2、将腊排骨洗净捞至砂锅里，放入数片姜和葱结，淋入少许料酒，加入足量的清水，开盖大火烧开；

3、用汤匙撇去浮沫，转小火炖煮50分钟；

4、弃除姜片、葱结，尝一下味，加少许白糖进行调味提鲜（盐和味素由亲视个人口味和喜好添加），再煮上10分钟，关火前，再放入一些葱段或香芹碎即可。

在炖煮的时候，腊排骨特有的香气就渐渐地在空气中弥散了开来，由淡至浓，不由地又勾起了我在丽江坐着小板凳围着矮桌吃腊排骨的回忆。

因此做这道清汤腊排骨的过程，也是一个十分享受的过程。

腊排骨怎么做比较好吃？

首先把莴笋削皮干净，然后切成薄片。

腊排骨本身是咸的，所以腊排骨要用水泡十几分钟，然后清洗干净，切成薄片。

蒜米、香葱准备好。

热锅下油，放蒜米进去爆香，莴笋下锅，加适量的盐煸炒入味。

然后洒少量的水花进去，盖上盖子用小火焗，焗2分钟左右，然后打开翻炒一下铲上碟子。

再开火下油，放蒜米进去爆香，然后下香葱进去，加少量的盐煸炒一下。

放腊排骨下锅，大火爆炒2分钟左右，然后铲上来铺到莴笋面上，这道美味好吃的菜就做好了。